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芥子油和菜籽油的區别

生活更新时间:2024-09-06 07:27:22

芥子油和菜籽油的區别（菜籽油芥子油橄榄油你都聽說過）1

葡萄是一種世界性水果，其栽培面積和産量曾長期居于世界水果首位，近年來讓位于柑橘類水果居于次席。80%的葡萄用于釀酒，葡萄釀酒工業中産生的廢棄物就包括葡萄籽。葡萄籽占鮮果總量的7%~10%，具有很大的開發利用價值。葡萄籽含油14%~18%，與大豆和玉米胚芽的含油量相當。

葡萄籽油是從葡萄籽中制取的油脂。根據我國葡萄籽油國家标準（GB/T 22478-2008），葡萄籽油主要脂肪酸含量由高到低分别為亞油酸58.0%~78.0%、油酸12.0%~28.0%、棕榈酸5.5%~11.0%、硬脂酸3.0%~6.5%和亞麻酸0.05%~1.0%。其脂肪酸組成特點是，ω-6型多不飽和脂肪酸（亞油酸）含量較高，ω-3型多不飽和脂肪酸（亞麻酸）含量極低，單不飽和脂肪酸（油酸）含量也較低。所以，單就脂肪酸而言，葡萄籽油營養品質偏低。但葡萄籽油的最大優勢在于它含有豐富的維生素（如維生素E、胡蘿蔔素、維生素D、維生素K等）、礦物質（如鐵、鋅、鉀、鈣等）、植物甾醇以及多酚類植物化學物質——原花青素、白藜蘆醇、丹甯等。這些成分具有重要的生理活性。

芥子油和菜籽油的區别（菜籽油芥子油橄榄油你都聽說過）2

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