烤鱿魚頭

「原料」新鮮鱿魚頭400克

「調料」鹽、味精、辣椒面、五香粉、蔥油

「做法」

1.鱿魚頭去除眼珠，摳去魚牙，洗淨。

2.将處理好的鱿魚頭從中間切開，用鐵扡穿起。

3.将穿好的鱿魚頭置于烤箱内，撒上鹽、味精、五香粉、辣椒面，刷上蔥油，烤制成熟，取出後改刀裝盤即成。

特點:味微辣，鮮香味美。

海鮮串串燒

「原料」基圍蝦300克，鮮貝100克，大蒜50克

「調料」檸檬汁、橄榄油、奶油、胡椒粉、鹽

「做法」

1.基圍蝦去掉頭尾和泥腸，洗淨。鮮貝取肉，洗淨，與基圍蝦一起放入碗中，加入檸檬汁、鹽和胡椒粉，腌30分鐘。

2.大蒜切末，放入油鍋中爆香，熄火，加入奶油，攪拌化開後成蒜末奶油。取一半蒜末奶油，加入腌好的海鮮中，拌勻，用鐵扡将蝦和幹貝交叉穿起。

3.将烤箱預熱至180C，放入海鮮串烤5~8分鐘至兩面上色即可取出，蘸另一半蒜末奶油食用。

烘烤泡泡海鮮

「原料」蝦仁、海參、蟹肉各100克，帶子50克，日本豆腐200克

「調料」蚝油、植物油、鹽、味啉、味噌、高湯

「做法」

1.蝦仁去蝦線，海參切粒，蟹肉切段。将以上原料與帶子一起入沸水鍋中汆水，備用。

2.日本豆腐切段，入油鍋中炸至金黃。鍋留底油，入蚝油、鹽、味啉、味噌，加高湯，下入汆過水的海鮮料和炸好的日本豆腐略燒，放入錫紙内包好。

3.将原料入預熱至180C的烤箱中，烤15~20分鐘，至錫紙膨脹時取出，食用時用小刀劃破錫紙即可。

油焖大蝦

「原料」新鮮大蝦(草蝦)300克

「調料」番茄醬、鹽、味精、香油、油、蔥、姜

「做法」

1.蝦剪去頭尖，挑掉蝦線，加一半蔥、姜，腌制10分鐘去腥味。

2.油内加蔥、姜，入微波爐中，以高火爆1.5分鐘至有香味逸出後取出，放入番茄醬、鹽、味精、香油及腌好的蝦拌勻，排列整齊，高火再加熱5分鐘至熟即可上桌。吃時蘸汁，味道更佳。

特點:蝦肉鮮嫩，番茄味濃。

蒜香烤青口

「原料」青口300克，番茄碎100克

「調料」番茄沙司、蒜蓉、香菜末

「做法」

1.将青口殼外邊的壺口刮掉，再将兩半殼連接處的像頭發一樣的胡子拉出來剪斷。

2.将青口放入沸水中煮至開口，攤開晾涼，去掉一半殼，青口肉留在另一半殼上，将肉撬松，放在烤盤上備用。

3.将蒜蓉與番茄沙司拌勻，均勻地淋在青口肉上，放入已預熱至220C的烤箱内烤2~3分鐘後取出，撒上香菜末、番茄碎即可食用。

明爐烤夏貝

「原料」夏威夷貝300克

「調料」鹽、味精、白糖、鮮檸檬汁、蒜蓉辣醬

「做法」

1.夏貝刷洗幹淨，去殼取肉，洗淨。鹽、味精、白糖、鮮檸檬汁、蒜蓉辣醬拌勻，制成醬汁。

2.将夏貝肉放回貝殼内，抹勻醬汁，放入烤箱，烤約5分鐘，取出裝盤即可。

特點:味鮮辣，肉鮮嫩。

提示:夏貝烤制前要洗淨泥沙，以免影響菜品口感。

烘烤大海螺

「原料」大海螺350克，芹菜、肉末、洋蔥各适量

「調料」老抽、鹽、味精、黃油

「做法」

1.大海螺洗淨，入鍋中煮熟，将螺肉取出，切丁。

2.芹菜、洋蔥切粒。鍋燒熱，加黃油，煸香肉末，下入洋蔥粒、芹菜粒炒勻，加入老抽、鹽、味精，放入海螺肉快速炒勻。

3.将炒好的螺肉裝回螺殼内，用錫紙封住口，放入已預熱至200C的烤箱中，烤約10分鐘取出，揭掉錫紙即可。

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