許多媽媽喜歡調一碗豬肝泥給家裡的嬰兒補充鐵、維生素等營養元素。其實比起豬肝，對寶寶來說，雞肝質地更細膩，口感更滑嫩，煮成糊更适合嬰幼兒吞咽。

營養價值

雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品。

補鋅補鐵

雞肝的維生素A的含量是大大高于豬肝的，并含有大量的鐵、鋅、硒等多種礦物質，而且體積小，口感細膩，易入味，寶寶吃了既養眼護腦，又能增強體質。

增強機體的抗毒作用

雞肝還能補充維生素B2，它是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮着間接作用，攝入也能增強機體的抗毒作用，但對食物毒性沒有多大解毒作用。

适用人群

寶寶吃雞肝

等寶寶8個月以上，适應了果泥、米粉等植物性輔食後才可以給他添加雞肝，因為寶寶的胃消化能力還處于比較脆弱的階段，要盡可能夠碾碎一點。每周可以1-2次給寶寶吃，不要太多，以免攝入太多的膽固醇。

懷孕吃雞肝

孕婦吃雞肝，不僅能夠補血，對寶寶發育也有幫助。可以每周吃一次。新鮮買回來的肝髒記得不要馬上烹調，而是用清水清洗，在浸泡。用小火焖煮5分鐘以上，直至肝髒完全變色為佳。

哺乳期吃雞肝

雞肝是不會回奶的，哺乳期吃是沒有問題的，而且雞肝對孩子眼睛好，媽媽盡管放心食用。而且雞肝是補血良品，能幫助産後媽媽補充生産時流失的血液。

如何清除毒素

肝髒是排毒的器官，動物肝髒也不例外，其中積聚了非常多的毒素。不過不用過分擔心，隻要正确清理，肝髒内的95%以上的毒素都基本能清除掉的。

1、新鮮的肝髒先用流水沖洗10分鐘（肝中含有的維生素A性質比較穩定，不用擔心過分沖洗和長時間烹調而使其遭到破壞。），再用手把肝髒上的一層薄膜撕下來，然後用清水浸泡30分鐘，水裡可加幾滴白醋，盡量溶解肝裡的毒素。

2、清水浸泡後，放入盤中再用純牛奶（不能是加熱過的）浸泡30分鐘。

3、做菜之前用開水潦一下再做，這樣可以把雞肝裡的血洗掉。

★ 雞肝 食譜彙總 ★

雞肝泥（8M ）

食材：雞肝30克。

做法

①雞肝洗幹淨，剁碎，用消毒鍋蒸熟。

②将蒸熟的雞肝切成小塊搗成泥狀。

鮮肝薯糊（8M ）

食材：土豆20克、大米30克、雞肝5克。

做法

①雞肝沖洗浸泡好後放入小煮鍋中煮熟，撈出（煮雞肝的水留用），取1/3左右搗成泥狀。

②土豆清洗幹淨，放入小煮鍋中煮至熟軟，撈起，壓成薯茸。

③大米淘洗幹淨後，加入煮雞肝的水，大火煮開後轉中小火，熬至米粒成糊狀。加入雞肝泥和土豆茸，攪拌均勻關火，待溫熱後喂給寶寶吃。

西紅柿雞肝粥（10M ）

食材：白米粥1小碗、雞肝20克、西紅柿1/4個

做法

①雞肝沖洗浸泡好放入蒸鍋中蒸熟，然後取出搗碎成雞肝泥。

②将西紅柿用開水燙一下，去皮，取1/4個的分量，去掉西紅柿籽，将西紅柿果肉切成碎末。

③取一口小鍋，倒入白米粥，将米粥煮開，然後放入西紅柿碎末一起煮，煮爛之後，倒入雞肝泥，将食材熬煮到軟爛的狀态，即可盛入碗中。

雞肝肉餅（12M ）

食材：雞肝30克、瘦肉30克、蛋白1個、鹽1/2茶匙、麻油1/2茶匙

做法

①将雞肝，肉分别洗淨後瀝幹水剁成細蓉狀，加上蛋清拌勻，加微量鹽及麻油。

②放在淺盤或碟中蒸10分鐘左右即可。

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