​ 嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用山藥制作的涼拌菜，“山藥拌莴筍片”，以前和大家分享過一道“山藥拌木耳”，味道香辣，口味較重；而今天做的這道菜，口感清爽，味道清淡，是一道适合夏秋吃的菜，特别開胃的一道菜，大家要是喜歡的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

山藥肉質細嫩，含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高，含熱量又相對較低，所以說它是一種高營養、低熱量的食品，最大的特點是能夠供給人體大量的黏液蛋白，經常吃山藥，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。

山藥大家平常都喜歡煲湯來吃，最常見的就是和雞肉、鴨肉、排骨、羊肉一起炖，它既可以和寒性食材搭配來吃，也可以和熱性食材搭配來做，而且都可以營養互補，可以看出山藥還是一種比較中性的食材，所以它就成了老百姓餐桌上最常見，也是最受歡迎的美味，山藥除了炖湯外；它還可以炒和涼拌來吃，味道也是相當不錯的，今天我做的這道“山藥拌莴筍”就是采用涼拌的方法，做出來口感脆爽，味道清淡，是一道特适合悶熱的天氣來吃，雖然現在已經立秋了，但是秋老虎仍舊在發威，天氣依然悶熱，所以這道菜口感和味道都比較适合現在的季節做來吃，大家喜歡的話可以試一試！下面介紹具體做法。

【制作主料】：山藥1根、莴筍1根

【制作調料】：小米辣2個、大蒜2瓣、蔥2節、鹽2勺（1勺用來泡莴筍）、雞精1勺、香油1勺、白糖1勺、米醋1勺

【步驟一】：山藥去皮，清洗幹淨後，先切成菱形塊，再切成菱形片，大家要注意，最好戴上手套來操作，因為山藥的汁液有一種過敏物質，會讓皮膚過敏。

【步驟二】：把切好的山藥片放清水中泡上，主要是防止山藥氧化變黑。

【步驟三】：同樣我們把莴筍也是先切成菱形塊，然後再切成菱形片，放鹽水中泡上，這麼做可以讓莴筍口感更加脆爽，同時保持翠綠的顔色。

【步驟四】：大蒜去皮拍碎，剁成蒜末放入準備好的小碗中，香蔥蔥白切成末也放碗中，然後放一勺白芝麻，鍋中放一勺油燒至冒煙後給它澆到調料碗中，分兩次淋入，把調料的香味激發出來，然後放涼備用。

【步驟五】：鍋中添水燒開，把山藥片撈出來，放鍋中焯水3-5分鐘左右，焯至斷生，大家一定要注意，山藥要多焯一會，因為山藥有過敏物質，不炒斷生的話，人吃完容易過敏。

【步驟六】：把焯完水的山藥撈出來，放入提前準備好的涼白開中泡涼。

【步驟七】：莴筍和山藥泡涼後給它們撈出來，把水充分瀝幹。

【步驟八】：我們開始準備調料汁，往我們熱油激發的調料碗中依次放入鹽1勺、雞精1勺、香油1勺、白糖1勺、米醋1勺給它攪拌均勻備用。

【步驟九】：把瀝幹水分的山藥和莴筍裝入一個大碗中，然後把調好的調料汁倒裡邊，給它攪拌均勻就可以上桌開吃啦！

【産品圖】：這道制作簡單，口味清淡，開胃好吃的“山藥拌莴筍”制作完成，喜歡的可以試一試哦！

今天制作的這道“山藥拌莴筍”，是一道口感清爽，味道酸甜，略帶辣味的涼拌菜，适合夏秋比較熱的季節裡做來吃，營養好吃還開胃；這道菜制作的食材簡單，采用的調料也很簡單，讓食材的口味盡量保持原味，制作步驟和方法更為簡單，簡簡單單幾步成菜，沒有過多的技術含量，一般新手都可以輕松完成制作，就是制作的時候要注意幾個要點。

（1）山藥是的汁液裡邊有一種叫做皂角素和一種植物堿，可以讓人皮膚過敏，所以我們去皮和切的時候，盡量戴上手套，焯水的時候盡量多焯一會，不要為了追求口感，不給焯斷生，這樣沒有熟的山藥，容易引起過敏的。大家一定要注意。

（2）要是不小心，沾到手上了，大家也不要慌張，這種過敏物質的沒有毒性的，我們可以往過敏的地方抹點醋，或者用溫高的熱水，還有就是用火烤，一會過敏症狀就會消失。

（3）山藥切完後用鹽水泡上，可以減少黏液流出，同時防止氧化變黑。

（4）莴筍不用焯水，直接用鹽水泡10分鐘左右，這樣泡過的莴筍顔色更加翠綠，同時口感更加脆爽。

（5）大家要是不吃辣的或者有小朋友的可以不放小米辣，要是喜歡辣的還可以放辣椒油哦！

以上内容是我和大家分享的“山藥拌莴筍”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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