“難怪罹患癌症的人愈來愈多，用電鍋蒸煮東西時，隻因為使用了自來水！”

“啥？你可别亂說，怪吓人的！”

“騙你幹嘛？這可是有科學依據的，因為自來水含氯，放在電鍋爐裡加熱，氯就會包裹在食物上，從而增加罹患癌症的風險。”

......近年來，罹患癌症的人似乎比例越來越多，我們每一個人都感到深深後怕。談癌色變的背後，我們不得不深思自己以往的日常生活習慣、飲食習慣、烹饪習慣...等等。然而，自來水與我們的交集最為密切，我們不得不對它慎之又慎。那麼，自來水含氯，用電鍋加熱食物會緻癌？

衆所周知，自來水一般是通過自來水廠處理後，用來供我們生活所使用的水。其處理标準必須符合《國家生活飲用水衛生标準》。而根據自來水法規定，自來水中有效餘氯殘留标準為0.2-1.0ppm。什麼意思呢？簡單來說，就是100萬毫升的水中最多容許1毫升的氯。

另一方面，自來水廠會使用氯作為消毒劑，溶解于水中的氯。目的是為了消除水管内的細菌、病毒等污染物。其實，日常中含氯的化學物質種類非常多，如像自來水、遊泳池中，因消毒添加的氯，因為有控制劑量，所以對人體危害風險低。

此外，我們更應該注意含氯的有毒物質，常見的含氯有毒物質如三鹵甲烷、多氯聯苯，目前已有很多科學證據證明氯對人體有害。人體的解毒機關是肝髒，一旦這些毒物進入身體，肝髒會分泌解毒酵素，造成肝髒過度工作，就有可能造成肝炎、肝腫大等肝髒疾病。

當然，自來水中除了含氯，自來水中的氯會結合有機物産生三鹵甲烷。而三鹵甲烷則在動物試驗中已然證實具有緻癌性，甚至還有緻畸性，以及神經毒性，有可能會引發癌症。因此，根據規定，目前自來水中的三鹵甲烷濃度若高于0.08ppm，是不能流出自來水廠。不管如何，我們國家對自來水的流出标準是非常嚴格的，我們完全不必過度擔心。

在很多網絡文章總是宣稱“因為自來水含有氯，我們在使用電鍋蒸煮食物時，往往會将鍋蓋密閉。在加熱的過程中，氯會慢慢包裹在食物上，一旦我們吃多了這樣的食物，我們就很容易罹患癌症。”實際上，自來水廠使用氯的作用隻是作為消毒，而其目的是為了防止水中的細菌、病毒等微生物感染。

其實，自來水中加氯之後，氯會溶解于水中，經過化學變化會形成次氯酸或次氯酸離子，而次氯酸或次氯酸離子并沒有被歸類在會對人體産生緻癌性的物質。另一方面，我們日常使用的電鍋，在煮沸過程中并非完全密閉，次氯酸皆會随着蒸氣揮發，我們可以不用過度擔憂氯會殘留在食物上。

此外，原本自來水流出水廠時，有效餘氯濃度就很低了，當它暴露于空氣中，也會迅速蒸發一些。因此，我們直接将氯喝下去的風險是非常低的。就算是含有少量的氯被我們吃進去了，在目前的科學研究下，并沒有足夠證據證實氯具有緻癌性。總體來說，自來水含氯添加量低，加熱容易揮發，不易殘留。我們不用過度擔心。

衆所周知，健康、合格的水質與我們的健康息息相關。随着現代水源的污染，我們不得不對我們所喝下的水慎之又慎。因此在這裡建議大家，在日常生活之中，可從三個方面去規避不健康的水質。

1、現濾現喝

随着環境污染的日益嚴重，水源有時候也會受到污染。水中的污染物最常見的是懸浮顆粒、溶解金屬、看不見的微生物。如果我們總是喝着不幹淨的水，很容易影響我們的健康。因此，我們挑選現濾現喝的淨水器，也可以為自己、為家人的健康增加一些保障。

2、自來水盡量燒開

如前所述，自來水中含氯，而氯在加熱的狀态下，又十分容易揮發。因此，我們在一般飲用水時，一定要盡量将水煮沸再飲用。這樣一來，除了可以讓水中的添加物揮發排出，更重要的是，還可以再一次地消滅細菌、病毒，從而降低水中微生物對人體危害的風險。

3、注意日常生活中常見的含氯物品

回到日常生活，常見的含氯物品，如含PVC（聚氯乙烯）的桌墊、壁紙、塑膠袋、塑膠箱等。我們如果能盡量少用含氯的物品最好，如果用了也要落實垃圾回收。除此之外，含PVC的物品、我們都不可當作一般垃圾丢棄。常見的PVC（聚氯乙烯）如果進入焚化爐直接燃燒，會産生有毒物質戴奧辛。如能落實回收工作，将PVC融化再制，就能有效減少有害物質。另外，我們日常的食物殘渣中含氯化鈉，進入焚化爐燃燒也會産生戴奧辛。因此，我們對廚房垃圾的回收也應落實。

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