有天府之國美譽的四川，峽色侵天，江聲滾滾，自古以來有無數遷客騷人為之停留贊歎。川蜀之地除了錦繡峨眉，也有數不清的特色文化。變換的臉譜，絢麗的蜀繡，以及數不清的川菜美食，更是讓人流連忘返。

鮮辣辛香的辣子，清新爽口的泡菜，色澤誘人的冒菜，不僅是藏在四川人心底最深的記憶，更深受外地人的喜愛。但下面這“五道怪菜”雖是四川人的心頭之愛，但卻不被外地人所接受，甚至一吃就惡心，你知道是哪幾種嗎？

第一道：涼拌折耳根

涼拌折耳根是一道讓外地人看上去，隻有色澤誘人，聞到味道卻直犯惡心的涼菜。折耳根又叫魚腥草，不僅是一種食材，更是一味藥材，有排毒的功效。魚腥草如其名，魚腥味很重，一般人隻聞味道就接受不了，吃起來更是嘔吐連連。

但對四川人來說這卻是餐桌上不可缺少的美食，并且折耳根吃起來鮮嫩爽口，口感清脆順滑。隻需要經過水一洗，放入辣椒、生抽、蚝油、食醋等家常調味料，就能得到一盤鮮黃誘人的涼拌小菜。

第二道：腦花面

一說到豬腦，我們光是想想樣子就覺得很害怕、惡心了，更不用說是作為配菜搭配面條來吃了。但在四川人看來，豬腦不僅大補，在一碗熱乎乎的面條裡配上一款豬腦，更是世間難得的美味。

豬腦雖然看似黏膩，腥味卻很重。但吃起來卻很嫩很鮮，泡在面條湯汁中，腦花會吸滿湯汁，一口咬下去軟糯細膩，入口即化。腦花是被鹵煮過的，本身就已經十分入味，再加上紅油面條，對四川人來說簡直是直擊靈魂的吃法。

第三道：涼拌蠶豆牛皮菜

這道菜是很多四川農村人喜愛的涼拌美食，牛皮菜和蠶豆的搭配即可做下酒菜又可做下飯菜。牛皮菜大多産自四川，本是一種平平無奇的蔬菜，甚至在很多四川農家人那裡，牛皮菜還是用來喂豬的普通食材。

但就是因為它的普通，使它成了一道不為外人所知的絕佳菜品。牛皮菜吃起來很有肉感，鮮嫩香甜。并且牛皮菜中含有豐富的纖維元素，對腸胃消化也有很大的好處，現在已成為很多四川城裡人的餐桌美食。

第四道：烤雞屁股

要說最奇葩的菜還得是這一道，烤雞屁股——一道外地人聽名字都覺得惡心的菜，但這道菜卻是四川街頭一道比較常見的小吃。在火熱的四川夜市街頭，被烤的茲拉冒油的雞屁股，會吸引很多四川人駐足。

作為一個外地人，如果你有勇氣吃一口的話，那說不定會讓你對它有所改觀，因為這道菜的口感還是不錯的。烤雞屁股外皮焦脆，肉質鮮嫩，再加上孜然、辣椒面等調味料，不僅沒有你想象的腥臭，反而味道更鮮香。

第五道：麻辣豆腐乳

豆腐乳又叫朽豆腐，是一道有名的四川鹹菜小吃。腐乳是經過發酵而成的，對于很多外地人來說無法接受腐乳的味道，但在四川人的餐桌上，麻辣豆腐乳卻是必備的下飯神器。

腐乳一般都有着紅亮的色澤，鮮辣的口感。在做好的腐乳外面裹上一層鮮紅的辣椒面，豆香濃郁，臭中帶香。不管是用來炒菜，還是用來做蘸料，都是四川人的心頭好。

以上就是四川人喜歡的不得了，但外地人看了會忍不住搖頭的“五大怪菜”。盡管以上的五道菜不算在有名的川菜體系行列，甚至很多都不為外地人所知。但不能否認的是其在四川人餐桌上的地位，是無法複刻的精品菜肴。

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