木耳幹豆腐絲黃瓜湯的做法-tft每日頭條

木耳幹豆腐絲黃瓜湯的做法

生活更新时间:2024-11-19 18:05:59

對于浙江地區來說，雪菜、筍絲、小黃魚都是當地唾手可得的家常食材，而雪菜筍絲黃魚湯則是我們甯波地區精彩會做的家常菜

木耳幹豆腐絲黃瓜湯的做法（雪菜筍絲黃魚湯）1

首先分析一下食材吧：常用到食材就是雪菜、新鮮筍、黃魚

雪菜一般我們選擇的都會是時興腌制的雪裡蕻菜，一定要近時段腌制的那種，不要選那種家庭儲存的，腌制了半年或一年以上的那種；腌制時間過長的雪菜味道比較沉，沒有鮮味！做出來的湯不好喝

木耳幹豆腐絲黃瓜湯的做法（雪菜筍絲黃魚湯）2

筍的話一般我們都會選當季的新鮮筍，一般夏季吃鞭筍，冬季吃冬筍，春季吃野生小竹筍或雷竹筍；這類筍燒出來的味道會比較鮮甜

木耳幹豆腐絲黃瓜湯的做法（雪菜筍絲黃魚湯）3

然後是黃魚的選擇，黃魚有好幾種選擇，可以是小一點小黃魚，小黃魚的話就需要5-6條了；也可以是大黃魚，大黃魚正常一條就足夠了！正常我們家常吃都會用小黃魚，不過小黃魚不适合孩子吃，雖然說黃魚刺少，但架不住魚小，容易卡喉嚨，魚最好用姜片和料酒小腌一下，這樣不腥

木耳幹豆腐絲黃瓜湯的做法（雪菜筍絲黃魚湯）4

然後開始做了，主要步驟也簡單：

1:黃魚最好油煎一下，但不要煎的太酥，差不多煎熟了就好，主要保持樣子不碎，煎完撈出來就好，當然不喜歡吃太油的也可以不煎

2:倒菜油（最好菜籽油，比較香）爆幾瓣蒜，然後把雪菜和筍絲過油炒一下，加點料酒，蚝油，加湯，然後把黃魚下去，加幾片姜炖，當然湯最好不要太多，不過如果要煮面就要加多一點了

炖到湯開始泛黃白了，就嘗一下鹹淡，不夠鹹就加點鹽，一般雪菜就是鹹的，正常黃魚都很鮮了，可以不放雞精，當然也可以稍許放一些

3:要煮面條的話就把黃魚雪菜出鍋裝碗，然後留湯和雪菜煮面條就可以了

[害羞][害羞][害羞]

雪菜筍絲黃魚湯整體口感很好哦，特别鮮嫩，下飯菜就是極品，我更喜歡湯澆在米飯上吃，絕對OK，冬天再加幾塊奶奶腌制的脆蘿蔔，那就是擁有了全世界的感覺[害羞][害羞][害羞][害羞]

木耳幹豆腐絲黃瓜湯的做法（雪菜筍絲黃魚湯）1

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