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哪種鳕魚是正宗的

生活更新时间:2024-07-17 21:22:27

哪種鳕魚是正宗的（我最鐘愛的鳕魚已經過時了）1

紅燒鳕魚

說起“鳕魚”，在新時代裡參與過育兒的爸爸媽媽們都知道。在各種育兒知識當中，鳕魚的營養價值對于兒童的成長發育簡直是靈丹妙藥般的存在。既然是靈丹妙藥，那價格自然就不菲。

而對于我們這一代人來說，“鳕魚”是另外一種廉價的海魚。

早在上世紀八十年代，雞鴨魚肉之類的肉食還比較少，海魚就更少了。帶魚要逢年過節才有限量供應，即便是兩三寸長的冰凍橡皮魚也是菜場裡的緊俏貨。

我讨厭魚刺，讨厭魚腥味，所以我不喜歡吃魚。而海魚無刺，除了個别品種外腥味也不重，頗對我胃口，隻可惜海魚供應稀少，難有盡興的機會。直到八十年代末九十年代初“鳕魚”大量上市，我才有了大快朵頤的機會。

哪種鳕魚是正宗的（我最鐘愛的鳕魚已經過時了）2

鳕魚

哪種鳕魚是正宗的（我最鐘愛的鳕魚已經過時了）3

鳕魚切段

鳕魚是冷凍的，一條能有一斤多重，沒有魚頭與内髒，得肉率高，而且價格便宜，一時間受到很多人的喜愛。

鳕魚肉厚，紅燒之前要先用鹽腌制一番，腌制之後的魚肉适度失水，肉質更加緊緻。鳕魚略有腥味，通常以鹹辣紅燒的方式料理。紅燒出來的鳕魚形同蒜瓣，口感堅韌，肉感十足，能享受到大口吃肉的快樂。

哪種鳕魚是正宗的（我最鐘愛的鳕魚已經過時了）4

紅燒鳕魚

到了九十年代中期，不知什麼原因，鳕魚突然從市場上消失了。關于鳕魚的消失，坊間有很多傳聞，有種說法說鳕魚是食腐魚類，吃了會影響身體健康。不管是什麼原因，鳕魚真的就這樣消失了。

哪種鳕魚是正宗的（我最鐘愛的鳕魚已經過時了）5

2000年之後市場上又有了鳕魚的聲音，我去買來吃過，發現雖然名字叫鳕魚，但吃起來跟我記憶中的鳕魚完全不是一種東西。而且價格不菲，早已不是記憶中的廉價貨色。

一番探究之後才知道“鳕魚”是非常籠統的說法，超市裡賣的是“銀鳕魚”，與我鐘愛的那種廉價鳕魚大概連親戚都算不上。

一直到這幾年，我才在菜場裡看到我熟悉的鳕魚，價格在七八塊錢一斤，一條魚十元左右，這才是我鐘愛的鳕魚啊。

重新回到市場的鳕魚大概很難得到大家的廣泛喜愛了，畢竟現在的市場環境跟三十年前已是大相徑庭。現在大一些的菜場裡都能買到各種應時應季的鮮活生猛海鮮，冷凍魚類早已風光不再。

現在吃魚大家追求的多是肉質細膩味道鮮甜，已不是過去那個肉多就是好的時代了......

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