一罐好酸奶，裡面含有豐富的益生菌，可以起到促進排毒排便、調理腸胃的效果，是很多女生心目中的調理腸胃最佳飲品，不僅如此，酸奶中還含豐富蛋白質、維生素、各種微量元素等，味道酸甜，質感濃稠順滑，比純牛奶好喝多了。

然而在選購酸奶時，面對琳琅滿目的酸奶品牌和風味就頭痛不已，最關鍵是這些酸奶中還有“真酸奶”、“假酸奶”或“勾兌酸奶”的酸奶性質品類。

對普通消費者來說，沒有熟悉的辨别方法，一不留意就會買到“勾兌酸奶”或“假酸奶”，營養和“真酸奶”相比簡直天差地别。

那麼一罐好酸奶如何辨别和挑選？

很簡單，所有能夠辨别的數據全都在酸奶外包裝上有标示，酸奶好不好，看3個信息就知道！

隻要學會查看信息就可以買到“真酸奶”，再稍微了解“真酸奶”的挑選技巧，掌握了，輕松買到營養好酸奶，下面跟小鹿來看看如何挑選一瓶高營養、高品質的好酸奶。

最主要的3個信息

信息1，查看配料表中是否有生牛乳

酸奶的主要制作材料是純牛奶，通過添加發酵菌，使純牛奶出現發酵情況而演變成酸奶，所以酸奶的主要原材料一般是發酵乳或生牛乳，這是第1個初步判斷，先規劃為可能是真酸奶，再查看信息2，進行辨别。

如果配料表中用的是全脂奶粉或其它奶類材料制成，這種酸奶并不屬于真正酸奶，而是“複原乳”，雖然名字也有酸奶字眼，但口感和營養與真酸奶相比差遠了。

以下的這張圖，是某寶上一款爆款酸奶的制作配方，就不屬于真酸奶的範疇了。

信息2，查看執行标準标簽

真酸奶的執行标準标簽是 GB 19302

配料表中帶有生牛乳，同時執行标準标簽是 GB 19302，隻要符合這兩個信息，都能判定這瓶酸奶屬于“真酸奶”，是否高品質，就要結合信息3的講解。

而有些酸奶的執行标準标簽是 GB/T 21732，這個标準标簽的意思是“含乳飲料”，說明這類酸奶隻屬于飲料範疇，并不算真正酸奶。

信息3，符合“一高二低”的真酸奶，才是好酸奶

挑選的真酸奶，要講究“一高二低”：高蛋白質、低糖（低脂）、需要低溫保存

高蛋白質和低糖要素，直接查看【營養成分表】中的蛋白質、脂肪、碳水化合物就可以得到相應信息。

酸奶所蘊含的蛋白質含量有标準要求的，風味酸奶發酵乳所含蛋白質規定不能低于【2.3克/每100克】，純發酵乳酸奶則規定不能低于【2.9克/每100克】。

低糖（低脂）

然後再查看脂肪和碳水化合物含量，這裡主要看碳水化合物，正常情況下，每100克酸奶含4~6克碳水化合物，都可屬于低糖酸奶了。

但現在很多廠商為了讓酸奶口感更适合大衆，會往酸奶裡再多加點人工甜味劑或糖分，所以現在很多酸奶的碳水化合物都維持在10~12克之間，這個信息含量越高，說明此酸奶的含糖量越高，根據自身情況挑選，當然越低越好。

買需要“低溫保存”的酸奶，更有營養

酸奶都是采用巴氏殺菌熱處理的，通過這個熱處理後，也會把酸奶區分為常溫殺菌型酸奶和低溫活菌型酸奶，這2類酸奶的不同點在于：

常溫殺菌型酸奶，内裡所含的微生物因為熱處理的原因而變得非常少，使保質期延長，但也缺少了一些能夠調理腸胃的益生菌；

低溫活菌型酸奶，所含益生菌含量高，調理腸胃更有效，營養更充足，缺點就是保質期較短，也需要低溫保存，想調理腸胃效果好，更有營養，建議選需要“低溫保存”的酸奶

——小鹿說——

酸奶好不好，就看配料表中帶有生牛乳或發酵乳，執行标準标簽為 GB 19302，盡可能地不選購口味酸奶，因為添加劑太多了，也要規避不買帶有“飲品或飲料”為後綴的酸奶，基本都是假酸奶或勾兌酸奶。

判定酸奶為真酸奶後，再按“一高二低”标準選購，掌握了，輕松買到營養好酸奶。

大家學會了嗎？

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