春天的荠菜，應該是最鮮美的野菜之一了吧，出門摘一把回家，洗一洗包成餃子，鮮香的味道太吸引人了！
不想花時間去采摘的，去市場上也能買到，一般都是老人在賣，幾塊錢買一大把，真的不要太實惠。
不過春天的荠菜，時令性很強，過了清明一段時間，就再也吃不到了。這對于我們全家人而言，無非就是噩耗，畢竟全家對荠菜的喜愛，超過了任何一種蔬菜。那麼會不會有什麼辦法，可以把春天的荠菜保存起來呢？
很多人想要保存荠菜，就喜歡直接放冰箱裡，其實這種做法并不好，保存時間久了口感就不好了。那麼今天我來教您1招，方法還是很簡單的，并且可以随吃随取。放久了，口感也和新鮮的一樣，感興趣的可以試試看。
需要的食材：荠菜、清水、袋子
1、首先來做的，就是荠菜的處理，因為咱們在挖野菜的時候，肯定會不小心把一些野草混進去，所以荠菜拿回家以後，需要一點點擇幹淨。
2、還有一些發黃、發黑的壞掉的葉子，也需要去掉，然後将其放入清水中，反複沖洗幹淨。然後再把荠菜表面的水分控幹，放到一旁準備焯水。
3、往鍋裡倒入足夠的清水，将其燒熱，然後把荠菜一批一批放進去，開始焯水。不要一次性全部放進去，這樣焯燙得不均勻。
4、把荠菜放到開水中，在心裡默數5秒鐘，就可以迅速撈出來了。然後我們把水再次燒開，接着把下一批荠菜放進去，焯水。所有的荠菜，全部按照上述方法焯過水之後，就可以放入冷水中放涼了。
5、最後，我們把荠菜還是分成幾等份，然後分别将其擠幹水分，團成一個小圓球。準備一個袋子，把小圓球放進去，放冰箱裡冷凍起來。等什麼時候吃，什麼時候拿出來解凍就可以了。
用料：荠菜、肉餡、姜末、馄饨皮、蝦皮、紫菜、香菜、鹽、胡椒粉、生抽、蚝油、醋、香油
1、如果是用冷凍的荠菜來做的話，我們就需要将其解凍，然後稍微清洗一下，擠幹水分，切成碎末。
2、下面準備一點肉餡，往裡面加入姜末、鹽、胡椒粉、生抽、蚝油，然後将其徹底攪拌均勻。最後我們再把荠菜放進去，加上一點香油，拌勻即可。這樣我們的馄饨餡就做好了，下面準備包馄饨。
3、往馄饨皮中間，加上一點餡料，然後将其對折，把兩邊往中間折一下，最後捏起來，馄饨就做好了，很簡單的。
4、然後準備一個碗，往裡面加上蝦皮、紫菜、香菜、生抽、醋、香油，這樣我們等會需要用到。
5、往鍋裡加上适量的清水，然後将其燒開，燒開之後把馄饨放進去，直至煮熟為止。煮熟之後，我們先舀一勺湯，倒入上面調制好的底料中，攪拌一下。最後把馄饨倒進去，就大功告成了。
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