瑞雪兆豐年，嚴寒的冬季已然到來，大地銀裝素裹，而我們也在為春節的來臨忙碌着。

　　臨近春節，老家的院子外早就挂起了香腸，個個圓潤飽滿，整整齊齊的排列着，有一種莫名的喜感。

　　走進廚房，竈台上聳立着高高的蒸籠，父母正忙着做饅頭，冒着熱騰騰的水蒸氣，一家人屋裡屋外忙碌着，很是熱鬧。

　　難得相聚，晚上，我就為父母準備了一桌美味的飯菜，母親是湖南人，嫁到江蘇已經三十多年了，但是口味一直沒有變，喜歡吃辣，“無辣不香”。

　　今天，我就給母親做了一道她最愛吃的湖南年菜——剁椒魚頭，母親一直稱贊好吃，說有老家“年”的味道。

　　一起來看看這道簡單的湖南必備年夜菜剁椒魚頭的做法吧!

　　用料：

　　花鲢魚頭、剁椒、野山椒、大蒜、生抽、糖、鹽、油。

　　做法：

　　刮掉魚頭魚鱗、内髒，将魚頭剁成兩半，不要剁斷，清洗幹淨魚頭内壁上的黑膜。用刀斬斷魚大骨，在魚肉部位，斜着劃上兩刀。

　　把魚頭腌制一下，往魚頭上撒一點鹽，抹勻。注意：魚肉部分也要抹上鹽，這樣魚肉才夠味。

　　随後将大蒜和小蔥洗淨，和野山椒一樣都剁碎。

　　鍋内倒油，油熱後放入大蒜末炒香。倒入剁好的野山椒末和剁椒，翻炒均勻。

　　炒到鍋内的油變清，加一小湯勺生抽，少量的白糖炒勻，即可出鍋。

　　将炒好的剁椒覆蓋在魚頭上面，盡量使魚頭的每個地方都覆蓋到，把魚頭盤子放入鍋内，開大火蒸10分鐘。

　　蒸好以後取出，撒上小蔥末點綴下，再淋入一些熱油。(不喜歡的也可以不淋熱油。)

　　為了擺盤美觀，可以在魚頭周圍擺放上煮好的面條，這道剁椒蒸魚頭就做好了。

　　火紅的剁椒覆蓋着新鮮白嫩的魚頭，象征着新的一年紅紅火火，年年有“魚”，升起的熱騰騰的香氣，讓母親忍不住先吃了幾口。剁椒的“香辣”與魚頭的“鮮美”融為一體，魚頭的鮮味被完整地保留了下來，剁椒的辣味也與魚肉完美的融合，肉質嫩而不腥，入口鮮香爽口，還帶有一種溫和的香辣口感。母親說，這就是老家過年的味道。

　　在一旁的父親有些“嫉妒”了，忙說道：“看看，兒子還是跟母親親呢!都想不到老爸!”

　　我說：“哪有，知道你愛喝那一口，已經給你備着了……吃着湖南菜，怎能少得了你愛喝的湖南酒呢?”

　　生活在一起這麼多年，父親受到母親的影響，也愛上了喝湖南酒，于是我就從車裡拿出了為父親準備的酒鬼酒，打開包裝準備給父親斟滿酒杯，旁邊的兒子插嘴說：“奇怪，這個酒瓶竟然是陶瓷的，從遠處看，我還以為是布的呢?”不得不說，這個酒瓶外觀俗中見雅，雅中顯奇，讓人耳目一新。

　　剛斟滿酒杯，就能聞到很優雅的酒香，舉杯與父母同飲，入口後能感受到濃濃的窖香之氣，回味悠長，沁人心脾。我的第一感覺就是這酒醇和、豐滿、圓潤，不由自主地說了聲“好酒，這湖南酒還真是獨特”。母親則說，這酒鬼酒在湖南最受歡迎，難怪你爸這麼挑剔的嘴都能愛上它。

　　每當提到湖南的特色，母親都能講述很多背後的故事給我聽，她現在很少回湖南老家，但我知道她對家鄉的思念并沒有斷，尤其在新年期間，這種思念更加明顯，即使她嘴上不說，但是我跟父親心裡也都明白。

　　小時候，我雖然去過幾次湖南，但是對湖南的印象還是很陌生，所以我很喜歡聽聽母親講述湖南的一些民間傳說。

　　一家人圍繞着飯桌，吃着剁椒魚頭，喝着酒鬼酒，聽着母親講湖南的故事，一家人有說有笑，生活或許就是如此簡單和幸福。

　　小夥伴們還知道哪些湖南的特色美食和美酒，或者湖南的一些故事，可以一起分享哦！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!