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燒烤香料介紹和用途

生活更新时间:2024-08-29 10:16:46

提到燒烤的的撒料，很多朋友第一時間便想起了孜然的香味。而我們今天聊的這種香料，我最初遇到它也是在一種燒烤撒料的香料配方上。因為十分少見，于是不由得被勾起了興趣，當時一番探究之下，發現原來當時被那位師傅作為燒烤香料使用的植物，其實并不是太過冷門的存在。

燒烤香料介紹和用途（它是燒烤香料中極為冷門的存在）1

這種植物是一種直立本草植物，屬于唇形科石荠苎屬。這種植物對于環境的适應能力較強，也正是因為這樣的原因，我們國家在很多地方都能看到它的身影，如山東、江蘇、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、貴州、四川、廣西、廣東、福建及台灣等省份，它都有較大面積的分布，隻不過是各地對于它的稱呼有所不同而已，在湖南它被稱為細葉香藿，在江西則被稱為蓼刀竹，在兩廣地區則是被稱為涼芥、香菇草等，稱呼雖然不同，但是這些名稱背後所指的都是學名為石香薷的植物。

燒烤香料介紹和用途（它是燒烤香料中極為冷門的存在）2

石香薷在民間，它很早就是一味被廣泛使用的草藥，它本身除了藥用價值之外還帶有特殊的香氣，因為這個原因，在福建沿海一些地方，據說早在清代便有人将它用于烹饪貝殼類海鮮，這個傳統還被從福建人帶入了台灣省内，直到現在台灣的一些鄉村地區還有使用它和金不換烹饪貝殼、海鮮等的做法。

燒烤香料介紹和用途（它是燒烤香料中極為冷門的存在）3

或許是因為石香薷用于太過冷門，所以基本上關于它主要出香方式的一些搭配，隻不是從那位做撒料的前輩口中知道，石香薷的出香方式上像是燒烤這樣的幹燥環境要比起用水煮來烹饪好。後來這一次偶然的機會下，發現原來在《本草綱目》之中将石香薷和牛至都歸入香薷名下，而牛至本身的出香方式也是屬于幹燥環境更好的香料，這也是從側面為那位師傅的說法提供了一些支持吧。若是您也喜歡香料，喜歡使用香料來制作燒烤，那麼這種極為冷門的香料，它或許便可以為您帶來一層獨特的風味。

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