大家好！我是熱愛廚房生活的暖，今天談一談：

好的菠蘿蜜，該如何挑選？以及該如何保存？

常見的菠蘿蜜個頭比較大，差不多每個有1公斤左右，甚至能到百來斤的。

清甜爽口的果肉，散發着特有的香味，被譽為“熱帶的水果皇後”。

菠蘿蜜原産于印度，早在隋唐的時候，就傳入我國。

它的用途很廣泛，沒成熟的時候，可以用來炒菜，成熟後可以直接食用。

6-12月是菠蘿蜜陸續上市的時節，選購品質好的菠蘿蜜不妨看看下面的方法。

看顔色：好的菠蘿蜜顔色比較黯淡、呈棕黃色， 這樣的菠蘿蜜成熟度好，口感清甜；如果顔色鮮綠誘人，說明尚未成熟，口感發澀，不宜選購。

有的菠蘿蜜會切開來賣，這時可觀察它的内部。好的菠蘿蜜果肉金黃、肥厚，果芯較小，果味香濃；如果肉薄、泛白，果芯較大，則質量較差；如果香味很淡，多是還未成熟就被采摘下來，甜味較淡，不宜選購;如果果肉幹癟、顔色發黑，說明已經變質。還可以嘗一嘗果肉，以口感香脆的為好。如果口感滑膩，則品質稍差。

看形狀：好的菠蘿蜜外形與冬瓜相似，表面有突起的瘤狀物，很像牛肚，表皮完整、無損傷；如果形狀不規則，說明是發育不良的産品；如果表皮有明顯破損，還帶有黑斑，說明存放過久，不宜選購。

看質地：用手按一下菠蘿蜜，熟透的菠蘿蜜果實較軟，表皮上的瘤狀物比較脆，很容易斷。擦一下它的表皮，聲音渾濁的成熟度好。如果菠蘿蜜的果實較硬、無彈性，說明尚未成熟；如果按下去有凹陷，甚至有汁液流出， 說明過熟了，已經開始腐爛，不宜選購。

菠蘿蜜的果皮較厚，食用前無需清洗，直接切開食用。需要注意的是，菠蘿蜜含有大量膠液，最好在切之前谶上一次性手套。切菠蘿蜜時，可以攔腰切，也可以縱向切，然後把中間白色的綿狀物去掉，再用小勺或刀将金黃色的果肉取出。剛取出的菠蘿蜜棵肉不要急着吃，最好放在淡鹽水中浸泡io分鐘左右，一來可以殺菌消毒，二來可以分解其中的菠蘿蛋白酶。這樣處理後，不僅能使果肉味道清甜，餸能防止食用後出現過敏現象。

保存時，如果是完整的果實，可以用報紙或芭蕉葉一個一個地包起來，并排裝入籮筐或紙箱中，然後放到陰涼通風的地方，大約可以保存一周。盡量不要堆放，以免受到擠壓而變壞。如果想要保存久一點，可以挑選七八成熟的菠蘿蜜，也就是果實較硬、淡黃色中帶點綠色的産品。然後和蘋果、梨等水果一起用舊報紙包起來，放在陰涼通風的地方，等顔色轉為棕黃時，即可食用。

如果要保存切開的菠蘿，可以用保鮮膜封好切口，然後放入冰箱裡冷藏，這樣能使菠蘿蜜保鮮5天左右。

菠蘿蜜口感清甜、果香濃郁，是绡暑的佳品。

它富含蛋白質及維生素C，富含有鐵、鋅、銅等豐富的微量元素，不僅可以提高人體免疫力，保證機體正常工作，還可以美白肌膚，美容養顔。促進血液循環，對身體大有好處。

需要注意的是，菠蘿蜜中含有容易引起過敏的菠蘿蛋白酶，因此要控制好食量，以免食用過多而出現起上火現象，過敏體質的朋友最好不吃。

此外，菠蘿蜜富含糖分，血糖偏高的朋友也要忌口。

菠蘿蜜的果核富含澱粉，可以用來蒸食，煲湯，炒菜，比如，講果核洗淨後用來炖排骨，既不會浪費食材，還能嘗到另一種風味，兩全其美。

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