紅薯學名番薯，别稱地瓜、甜薯，紅薯，一年生草本植物。紅薯最早種植于美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶，由西班牙人攜至菲律賓等國栽種，紅薯最早傳進中國約在明朝後期的萬曆年間。

紅薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，每100g鮮薯塊可食部分占90%左右，含有碳水化合物（主要供能營養素）、含有的脂肪占可食部分的0.2%，是其它食物無法比拟的。而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富、多糖（既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉積，維持和增加動脈血管壁的彈性，減少皮下脂肪的堆積，又能防止疲勞，恢複精力，防治便秘，強身益壽。）、磷、鈣（牙齒和骨骼的主要構成成分、預防骨質疏松）、鉀（維持心肌的正常功能、降低血壓）、胡蘿蔔素（形成維生素A的重要原料）、鎂（激活多種酶的活性、維護骨骼生長、維護神經肌肉的興奮性、維護胃腸道的功能、調節體内鉀和鈣的平衡）、維生素A（保護視覺功能、保護黏膜及上皮細胞的完整健康）、維生素C（解毒、促進抗體的形成）、維生素E、維生素B1、維生素B2及其它B族維生素（對維持機體正常的生理功能、機體代謝、機體神經系統都有重要作用）、豐富的纖維素（能阻止脂肪和膽固醇在腸内的吸取，促進脂質的新陳代謝，可以有效地預防人體營養過剩、維護腸道菌群健康、為腸道有益菌群提供食物）。這些物質，對增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起着重要作用。還含有生物類黃酮物質。日本衛生部已将其列為食療的重要食品。據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和面粉。

紅薯一次不要吃太多，每天食用50～100g為宜，紅薯要趁熱食用，涼的紅薯易緻胃腹不适。紅薯在胃中産生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。一次不要吃得過多，而且和米面搭配着吃（每天谷薯類食物攝入在250～400g）。，并配以鹹菜或喝點菜湯，既能達到營養互補，又可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。

疫情當前，可以适量地吃一些紅薯來保證膳食纖維的攝入，為腸道菌群提供充足食物來源，增強腸道菌群的健康，腸道菌群比例健康了，我們的腸道才能健康，腸道健康了，才能更好的吸收我們所攝入的各種食物中的營養，來使機體提高抵抗力，抵抗病毒的侵襲。當然，也不要忘了适當地進行身體活動。

挑選紅薯時，不要挑圓滾滾的，要長條形的，味道好些，盡量挑選外皮是紅皮的。烤紅薯最好在家自己做着吃，外面的烤紅薯對健康不利。在家做烤紅薯可以用微波爐（廚房用紙打濕後整個包裹紅薯，放入微波爐内高火15分鐘左右可使用）或者是用烤箱（找大小相同的紅薯洗淨後晾幹水份，放入烤箱烤盤内，烤箱上下火200℃，烤25分鐘取出翻面後再繼續烤制25分鐘左右即可食用，烤箱制作時要根據自家烤箱情況調整溫度、時間）制作。烤箱比微波爐的好吃。

主要參考資料：中國食物成分表.第2版.北京大學醫學出版社中國居民膳食指南（2016）.人民衛生出版社

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