不粘鍋粘鍋了？

塗層劃傷了、磨損脫落了？

手柄燙手？

使用不粘鍋的你

遇到過這些問題嗎？

近期，國際消費者研究及測試機構（ICRT）開展了不粘鍋比較試驗，此次測試的樣品購買自荷蘭、加拿大等11個參與國，統一派送至加拿大實驗室進行測試。

根據ICRT數據共享原則，深圳市消委會作為ICRT的B級會員，結合國内消費熱點，選取了品牌知名度較高且品牌在國内消費市場有售的18款不粘鍋（均為28寸平底，國内型号可能與國外型号不一緻）品牌樣品進行評價分析。

看看有沒有你熟悉的品牌呢？

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一分鐘結果速覽

本次不粘鍋比較試驗從手柄溫度、重量、升溫速度、使用性（溫度分布均勻性、不粘性）和耐用性（抗劃傷、耐磨性、抗冷熱沖擊性）五個方面進行進行檢測。

（一）4款不粘鍋樣品獲評五星，品質領跑，見下圖

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（二）不粘性表現最好的有6款：福騰寶、柏賓士、Tescoma、貝卡、宜施樂、Eva Trio 品牌樣品

（三）抗劃傷性表現最好的3款是：福騰寶、TVS、Demeyere樣品

（四）耐磨性表現最好的是：TVS品牌樣品

（五）抗冷熱沖擊性有12款品牌樣品表現優異，其中表現最好的是宜施樂品牌樣品

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一、哪款不粘鍋真能做到不粘鍋？

烹饪時鍋底不粘食物、烹饪完成後易清洗是不粘鍋的最大特點。

本次不粘性測試是使用新開封的不粘鍋，不做任何處理，将不粘鍋預熱至130±5℃，三次煎制雞蛋，然後觀察雞蛋殘留情況進行評估，并予以分級。

結果顯示：福騰寶、柏賓士、Tescoma、貝卡、宜施樂、Eva Trio 6款品牌樣品表現優異，三次煎雞蛋均為5級；TVS品牌樣品煎雞蛋結果一次4級，兩次3級，表現一般。

二、哪款不粘鍋受熱更均勻？

烹饪食物時，不粘鍋鍋底各個位置的溫度應保持一緻，才能使食材均勻受熱。不粘鍋受熱測試由加拿大實驗室對18款樣品分别用電爐和電磁爐進行加熱，各品牌表現不一。

結果顯示：7款不粘鍋樣品在電爐加熱時表現優異，3款不粘鍋樣品在電磁爐加熱時表現優異。

三、哪款不粘鍋最抗劃？

不粘鍋表面塗層在使用過程中容易被劃傷，從而降低其不粘特性，縮短不粘鍋使用壽命。

抗劃傷測試将不粘鍋加熱到100±5℃，使用特定儀器負重在鍋面完成6道劃痕，并根據劃傷情況進行分級。

結果顯示：福騰寶、TVS 、Demeyere 3款品牌樣品在抗劃傷測試後鍋面未見任何劃痕，表現優異，獲評5級。Eva Trio品牌樣品僅獲評2級，表現一般。

四、哪款不粘鍋最耐用？

随着不粘鍋的重複使用，塗層會出現不同程度磨損，導緻不粘效果下降。耐磨性好的不粘鍋，能夠最大程度降低日常使用中的磨損。

耐磨性測試是将不粘鍋放在振動台上，放入一定量的特定研磨物（部分區域用膠帶封住，避免被磨損，用以對比），振動10分鐘後，在被研磨部位進行不粘性測試。如是重複3次。最終根據不粘性等級下降情況對耐磨性進行分級。

結果顯示：TVS品牌樣品耐磨性獲評5級，表現較好。Tescoma、宜施樂、Eva Trio、柏賓士、貝嘉、格林攀、貝卡、巴拉利尼、Demeyere 9款品牌樣品耐磨性僅3級，表現一般。

耐磨性測試

五、熱鍋冷水沖，哪款表現好？

很多消費者習慣将剛烹饪完的不粘鍋直接用冷水清洗，此時鍋體溫度驟降，由于熱脹冷縮，鍋體可能出現變形甚至開裂現象。

經過抗冷熱沖擊測試，結果顯示：宜施樂、TVS、Tescoma、菲仕樂、弗歐、福騰寶、Demeyere、貝嘉、Eva Trio、特福、柏賓士、Monix 12款品牌樣品變形量≤1mm，平整度較好，表現優異；格林攀品牌樣品變形量達到3.02mm，表現稍遜。

六、不粘鍋重好還是輕好？

不粘鍋的重量對烹饪操作性有一定影響，過重，會讓人覺得吃力；過輕，在相同材質和結構的情況下更易變形。由于不同人群的力量不同，對不粘鍋的重量需求和感知也不同，消費者可以根據自己的實際情況選擇合适重量的不粘鍋。

結果顯示：TVS品牌不粘鍋最輕，重量僅為0.789kg；Fiskars品牌不粘鍋最重，重量為1.591kg。

七、烹饪時，不粘鍋手柄燙手？

在烹饪時，不粘鍋鍋體溫度可能高達200度以上，若手柄導熱過快或手柄太短，會導緻高溫傳導到手柄上，使用者會感覺燙手不适，嚴重的可能發生燙傷的風險。

結果顯示：全部18款品牌樣品手柄溫度合理（27℃~36℃），均不會引發燙傷風險。

八、哪款不粘鍋升溫較快？

由于不粘鍋的材質和導熱性能不同，受熱速度也不同。經加拿大實驗室對18款不粘鍋分别放置在電爐和電磁爐上進行測試，當升溫到180℃時，各品牌樣品用時差異較大。

結果顯示：宜家品牌樣品用時分别為39秒（電爐）和48秒（電磁爐），耗時最少；菲仕樂和特福品牌樣品用時較長，均超過150秒。

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不粘鍋使用注意事項

1. 對于新購的不粘鍋，一定要認真閱讀使用說明，并按要求洗滌備用。

2. 應盡量使用矽膠或竹木鍋鏟進行烹饪，避免使用金屬材質或者其它高硬度的鏟具，以免損傷塗層。

3. 不粘鍋不适合空鍋幹燒，也不适用于炸、爆炒等高溫烹饪方式。

4. 烹饪完後，不建議立即清洗，可等鍋體溫度降到接近室溫再清洗；清洗時避免使用鋼絲球、百潔布等硬質清潔工具，應當使用抹布、海綿等柔軟的工具清潔。

備注

1. 本次比較試驗由ICRT統籌安排，所有樣品均由ICRT參與會員組織的工作人員以普通消費者身份通過正規銷售渠道購買，結果僅供消費者選購産品參考，不構成對任何相關産品的推薦與宣傳。

2. 同星級樣品排名不分先後，星級不等于分數；本次比較試驗結果僅對所購買的樣品負責，不代表同品牌在國内售賣的不同批次、不同規格、不同型号的其他産品的質量狀況。

3. 本次比較試驗數據均由國際消費者研究及測試機構（ICRT）提供，未經深圳市消委會書面允許，任何單位和個人不得擅自使用本次比較試驗結果作為商業宣傳。

4.價格由深圳市消委會根據ICRT實際購買價格經2021年10月25日彙率換算後所得，僅供參考。

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來源：深圳消委會

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