不粘鍋粘鍋了?
塗層劃傷了、磨損脫落了?
手柄燙手?
使用不粘鍋的你
遇到過這些問題嗎?
近期,國際消費者研究及測試機構(ICRT)開展了不粘鍋比較試驗,此次測試的樣品購買自荷蘭、加拿大等11個參與國,統一派送至加拿大實驗室進行測試。
根據ICRT數據共享原則,深圳市消委會作為ICRT的B級會員,結合國内消費熱點,選取了品牌知名度較高且品牌在國内消費市場有售的18款不粘鍋(均為28寸平底,國内型号可能與國外型号不一緻)品牌樣品進行評價分析。
看看有沒有你熟悉的品牌呢?
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一分鐘結果速覽
本次不粘鍋比較試驗從手柄溫度、重量、升溫速度、使用性(溫度分布均勻性、不粘性)和耐用性(抗劃傷、耐磨性、抗冷熱沖擊性)五個方面進行進行檢測。
(一)4款不粘鍋樣品獲評五星,品質領跑,見下圖
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芳菲歇去何須恨
夏木陰陰正可人
芳菲芳香的花草
(二)不粘性表現最好的有6款:福騰寶、柏賓士、Tescoma、貝卡、宜施樂、Eva Trio 品牌樣品
(三)抗劃傷性表現最好的3款是:福騰寶、TVS、Demeyere樣品
(四)耐磨性表現最好的是:TVS品牌樣品
(五)抗冷熱沖擊性有12款品牌樣品表現優異,其中表現最好的是宜施樂品牌樣品
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一、哪款不粘鍋真能做到不粘鍋?
烹饪時鍋底不粘食物、烹饪完成後易清洗是不粘鍋的最大特點。
本次不粘性測試是使用新開封的不粘鍋,不做任何處理,将不粘鍋預熱至130±5℃,三次煎制雞蛋,然後觀察雞蛋殘留情況進行評估,并予以分級。
結果顯示:福騰寶、柏賓士、Tescoma、貝卡、宜施樂、Eva Trio 6款品牌樣品表現優異,三次煎雞蛋均為5級;TVS品牌樣品煎雞蛋結果一次4級,兩次3級,表現一般。
二、哪款不粘鍋受熱更均勻?
烹饪食物時,不粘鍋鍋底各個位置的溫度應保持一緻,才能使食材均勻受熱。不粘鍋受熱測試由加拿大實驗室對18款樣品分别用電爐和電磁爐進行加熱,各品牌表現不一。
結果顯示:7款不粘鍋樣品在電爐加熱時表現優異,3款不粘鍋樣品在電磁爐加熱時表現優異。
三、哪款不粘鍋最抗劃?
不粘鍋表面塗層在使用過程中容易被劃傷,從而降低其不粘特性,縮短不粘鍋使用壽命。
抗劃傷測試将不粘鍋加熱到100±5℃,使用特定儀器負重在鍋面完成6道劃痕,并根據劃傷情況進行分級。
結果顯示:福騰寶、TVS 、Demeyere 3款品牌樣品在抗劃傷測試後鍋面未見任何劃痕,表現優異,獲評5級。Eva Trio品牌樣品僅獲評2級,表現一般。
四、哪款不粘鍋最耐用?
随着不粘鍋的重複使用,塗層會出現不同程度磨損,導緻不粘效果下降。耐磨性好的不粘鍋,能夠最大程度降低日常使用中的磨損。
耐磨性測試是将不粘鍋放在振動台上,放入一定量的特定研磨物(部分區域用膠帶封住,避免被磨損,用以對比),振動10分鐘後,在被研磨部位進行不粘性測試。如是重複3次。最終根據不粘性等級下降情況對耐磨性進行分級。
結果顯示:TVS品牌樣品耐磨性獲評5級,表現較好。Tescoma、宜施樂、Eva Trio、柏賓士、貝嘉、格林攀、貝卡、巴拉利尼、Demeyere 9款品牌樣品耐磨性僅3級,表現一般。
耐磨性測試
五、熱鍋冷水沖,哪款表現好?
很多消費者習慣将剛烹饪完的不粘鍋直接用冷水清洗,此時鍋體溫度驟降,由于熱脹冷縮,鍋體可能出現變形甚至開裂現象。
經過抗冷熱沖擊測試,結果顯示:宜施樂、TVS、Tescoma、菲仕樂、弗歐、福騰寶、Demeyere、貝嘉、Eva Trio、特福、柏賓士、Monix 12款品牌樣品變形量≤1mm,平整度較好,表現優異;格林攀品牌樣品變形量達到3.02mm,表現稍遜。
六、不粘鍋重好還是輕好?
不粘鍋的重量對烹饪操作性有一定影響,過重,會讓人覺得吃力;過輕,在相同材質和結構的情況下更易變形。由于不同人群的力量不同,對不粘鍋的重量需求和感知也不同,消費者可以根據自己的實際情況選擇合适重量的不粘鍋。
結果顯示:TVS品牌不粘鍋最輕,重量僅為0.789kg;Fiskars品牌不粘鍋最重,重量為1.591kg。
七、烹饪時,不粘鍋手柄燙手?
在烹饪時,不粘鍋鍋體溫度可能高達200度以上,若手柄導熱過快或手柄太短,會導緻高溫傳導到手柄上,使用者會感覺燙手不适,嚴重的可能發生燙傷的風險。
結果顯示:全部18款品牌樣品手柄溫度合理(27℃~36℃),均不會引發燙傷風險。
八、哪款不粘鍋升溫較快?
由于不粘鍋的材質和導熱性能不同,受熱速度也不同。經加拿大實驗室對18款不粘鍋分别放置在電爐和電磁爐上進行測試,當升溫到180℃時,各品牌樣品用時差異較大。
結果顯示:宜家品牌樣品用時分别為39秒(電爐)和48秒(電磁爐),耗時最少;菲仕樂和特福品牌樣品用時較長,均超過150秒。
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不粘鍋使用注意事項
1. 對于新購的不粘鍋,一定要認真閱讀使用說明,并按要求洗滌備用。
2. 應盡量使用矽膠或竹木鍋鏟進行烹饪,避免使用金屬材質或者其它高硬度的鏟具,以免損傷塗層。
3. 不粘鍋不适合空鍋幹燒,也不适用于炸、爆炒等高溫烹饪方式。
4. 烹饪完後,不建議立即清洗,可等鍋體溫度降到接近室溫再清洗;清洗時避免使用鋼絲球、百潔布等硬質清潔工具,應當使用抹布、海綿等柔軟的工具清潔。
備注
1. 本次比較試驗由ICRT統籌安排,所有樣品均由ICRT參與會員組織的工作人員以普通消費者身份通過正規銷售渠道購買,結果僅供消費者選購産品參考,不構成對任何相關産品的推薦與宣傳。
2. 同星級樣品排名不分先後,星級不等于分數;本次比較試驗結果僅對所購買的樣品負責,不代表同品牌在國内售賣的不同批次、不同規格、不同型号的其他産品的質量狀況。
3. 本次比較試驗數據均由國際消費者研究及測試機構(ICRT)提供,未經深圳市消委會書面允許,任何單位和個人不得擅自使用本次比較試驗結果作為商業宣傳。
4.價格由深圳市消委會根據ICRT實際購買價格經2021年10月25日彙率換算後所得,僅供參考。
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來源:深圳消委會
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