賣點:此菜松闆肉質嫩,醬油與老抽合理搭配,醬香濃郁。
原料:松闆肉250克,方竹筍150克。
調料:大蒜粒、老姜粒、幹蔥頭塊各50克,紅尖椒粒5克,蔥花、鹽各2克,醬油8克,雞精、老抽各5克,生粉6克,色拉油100克,雞蛋清1個。
制作:1.将松闆肉改刀成1厘米的丁,用鹽、雞蛋清、生粉等碼味上漿;方竹筍改成與松闆肉同等大小的丁,焯水。
2.将大蒜粒、老姜粒、幹蔥頭塊放入沙鍋墊底。
3.淨鍋入色拉油燒熱,下入松闆肉丁滑散,瀝油盛出。
4.鍋留底油,調入醬油,下入松闆肉丁、方竹筍、紅尖椒粒翻炒,用老抽、雞精調味後炒勻出鍋,盛入沙鍋内,蓋上蓋兒上火燒至香氣四溢,撒蔥花即成。
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