很多人做菜的時候都會有要用大蒜的時候，每次剝皮、剁碎、爆香，挺麻煩不說，還費時費力。
蒜蓉醬就可以解決這個問題，而且做出來的蒜蓉醬比新鮮的大蒜香、味更足，還省事兒。最主要的是蒜蓉醬可以搭配任何一種食材進行烹饪，比如燒烤、烤生蚝、蒸扇貝、蝦、魚、蒸炒蔬菜、涼拌菜，等等都可以用，做出來的味道都十分美味~
用料：大蒜瓣、食用油、鹽、糖、小蔥白、紫皮洋蔥、八角、桂皮、香葉、芝麻油
做法：1、大蒜去皮洗淨，控幹水分。
2、小蔥白洗淨，紫皮洋蔥切成絲，八角、桂皮、香葉準備好，大蒜剁碎（建議手動剁碎的，會口感好很多。）
3、鍋裡倒油，把除蒜末的其它材料一同放入，小火加熱.。建議多放油，不易壞。
4、随着加熱油溫升高，材料的香味都慢慢出來了。
5、蔥和洋蔥開始變色或邊沿變黃。
6、把這些香料夾出丢掉。炸太久成品會發苦，蔥白和洋蔥繼續炸。
7、蔥白和洋蔥炸幹後關火夾出來，可以不要丢掉，做菜或吃面條放。油放鍋裡放至有一點餘溫。
8、油餘溫後，把蒜末倒進鍋裡。也可以留一半、炸一半做金銀蒜。
金銀蒜的做法：蒜末用水沖洗後擠幹，放入油鍋裡面炸至金黃（也可以微黃），再把另一份蒜末放入鍋中加熱一下就行，關火後放調料放涼裝玻璃瓶冷藏保存，注意别炸糊了。
9、小火慢炸，用鍋鏟勤炒動，避免糊底。
10、一直到蒜末炸透，香味全部出來，再炸至變黃關火，可以再放一湯勺的芝麻油（香油）攪拌均勻，再放鹽、糖調味。
11、放涼後裝入消過毒的無水玻璃瓶，放冰箱冷藏保存就好，可以放挺久的。如果做的比較多的，可以用那種小的玻璃瓶裝，用一瓶取一瓶，這樣保存的時間能更久。
12、成品圖，蒜香濃郁。
小貼士：
1、如果一次做的不多的話，可以放紅椒做蒜蓉辣椒醬，如果不喜歡吃香料的，可以不用，直接用蔥和洋蔥就好。
2、蒜炸到什麼程度根據你喜歡的來控制時間就行。
3、不一定都放這些調料，蒜蓉保存久了的話，裡面放多了調料反而容易改變口感，可以就準備基礎的蒜蓉醬，其它調料再根據做的食物需要放。
4、如果做的不多，可以在第九步，直接把油淋蒜末上。
5、一定要晾幹大蒜，不能有生水。
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