作者：丫頭_it2l

創建時間：2015-05-08 22:34:24

描述：作為一個土生土長的東阿妹子，想把最好的家鄉特長帶給所以需要它的人！阿膠糕，一個富有曆史的宮廷補品，補血益氣，美容養顔，延緩衰老，增強抵抗力！老少皆宜！

用料：

• 阿膠 500g
• 黑芝麻 1000g
• 大棗 250g
• 核桃仁 250g
• 枸杞 250g
• 黃酒 500g
• 大杏仁 250g
• 冰糖 250g

步驟：

0. 注意：1.阿膠和多晶冰糖需要提前打粉2.和田大棗需要用剪刀剪成幾半，否則太大3.和田大棗和雲南核桃仁需要提前焙幹（不需要太幹，焙幹是為了提香）1、嚴重酒精過敏者可以吧黃酒替換為山泉水；2、糖尿病患者把冰糖替換為木糖醇，可減去桂圓、紅棗、葡萄幹，增加銀杏、葛根、芡實，對抵制三高人群病症複發有一定的效果；3、若為兒童食用，減少酒精等兒童不宜食用的成分；4、阿膠糕配方禁忌中藥大黃，需要與其他中藥組成阿膠糕配方的情況下請咨詢醫師，結合自己的身體特征來配伍，切記！；5、以上比例可适當的調整，如提升阿膠的含量就增加相應的比例

1. 将事前打粉完成後的阿膠倒入鍋中，倒入即墨老黃酒。然後攪拌均勻，泡制24小時。（用黃酒泡制這麼長時間是為了讓阿膠的功效能夠充分的發揮出來，很多不良商家是直接熬制的，其實那樣大大降低了阿膠的功效。）

2. 泡制24小時後，将事前打粉完成後的冰糖倒入鍋中，攪拌均勻。

3. 大火熬至開鍋，轉小火。（注意：在熬制過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋）

4. 小火一直熬制至挂旗（如圖），這一步對于阿膠糕的制作時尤為重要的，這關系到黃酒有沒有充分的揮發，這一步做不好很容易導緻做出來的阿膠糕松軟。

5. 将電磁爐調制保溫狀态，放入事前稱量好的核桃仁、大棗、枸杞、巴旦木大杏仁，并攪拌均勻。（注意：這時不要放入黑芝麻，否則攪拌将會非常困難）

6. 好了，現在就可以放事前稱量好的黑芝麻了，不過也要注意，黑芝麻比較多，分成兩次放入減少攪拌難度。

7. 充分攪拌均勻後就可以放入事前準備好的盤子裡了（方盤上面鋪上準備好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一層植物油，方便晾幹後取下阿膠糕）

8. 将阿膠糕趁熱壓平（無論用什麼工具将阿膠糕壓平都要在工具上抹上一點涼水，否則阿膠糕會粘在工具上不走啦），然後就在阿膠糕上鋪一層膜保持阿膠糕的衛生，就可以放在避光陰涼處讓它自己凝固成型了~（一般為三天三夜）

9. 成功了！切塊！是不是顆顆果仁看得見啊！！！

小貼士：

長期服用具有補血，補氣，美容養顔，安神助眠，改善亞健康，婦科調理，改善睡眠，美容養發，健腦益智，增強抵抗力的功效。食用方法1、體質虛弱者可以一日兩次，一次一片；2、小孩（建議三歲以上）臨睡前吃小半片3、睡眠不好的人晚上泡腳後吃一片，有利于睡眠；4、日常保養者每天早上服用一片。

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