#秋日生活打卡季#

秋分過後，明顯比盛夏時的酷暑涼爽很多，早晚溫差比較大，要注意保暖。其實秋天是進補的好季節，但不能補太過，大魚大肉不一定就是補，可能會損傷脾胃，得不償失，反而一些素菜進補，還能保護脾胃。

秋季要适當“進補”，這3種食物才是真正的“營養高手”，經濟實惠，營養豐富，常見又常吃，下面，一起看看都有哪些吧！

紅薯營養豐富，被譽為“保健食品中排行第一位”，可見其保健作用顯著，特别适合秋季來進補，可以用紅薯代替主食，有暖胃、補中、安五髒等作用。

推薦做法：【紅薯餅】

1.準備大紅薯一個，削去外皮，切成滾刀塊，放入蒸鍋裡面，蒸10分鐘就可以了。紅薯蒸熟後放入盆中，加入一勺白糖，兩勺黑芝麻，淋入一點植物油，用勺子壓成細膩的紅薯泥備用。

2.準備面粉300克，加入酵母4克攪拌均勻，用清水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹面粉，揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋住，密封發酵1個小時。

3.1個小時以後，面團已經發酵至原來的兩倍大，在案闆上撒一些幹面粉，把面團取出揉搓排氣，面團揉光滑以後搓成長條，分成6-8個面劑子揉圓揉光滑，用保鮮膜蓋住，再次發酵10分鐘，這樣做出來的餅會更加地蓬松暄軟。

4.10分鐘以後，面劑子已經發好了，把它摁扁擀成半厘米厚的圓面餅，全部擀好以後，在面餅上放入适量的紅薯餡，像包包子那樣把開口收緊，再用手摁扁，整理成圓形的餅坯。

5.起鍋開小火，均勻刷上植物油，油燒熱以後把餅坯放進去，蓋上鍋蓋烙2分鐘，烙至餅周圍變色，底面微黃時翻面。

6.翻過來後再烙兩分鐘，另一面呈金黃色時再次翻面，保持經常翻面，大約烙制5分鐘。餅兩面都呈金黃色時，把周圍也貼在鍋中烙一下即可出鍋，這道簡單又好吃的紅薯餅就做好了。

山藥是一種大衆平民的蔬菜，雖然普遍，但它的養生效果卻很突出，是不可多得的養身佳品，多吃些有增強免疫力、補益五髒、增強新陳代謝的作用。

推薦做法：【宮保山藥】

1.準備山藥兩根，削去外皮後切成一厘米左右的方丁，加入清水浸泡起來，放入米醋5克，食鹽2克，防止山藥氧化變黑。

2.切點胡蘿蔔丁、黃瓜丁放在一起。再切點蒜片放入盆中，再抓入幹辣椒2克備用。準備油炸花生米50克備用。

3.準備一個小盆，放入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，香醋8克，生抽5克，攪拌均勻調成糖醋汁。

4.鍋内燒水，放入米醋5克保持山藥的亮白，等到山藥快要焯熟，放入胡蘿蔔粒和黃瓜粒，繼續焯水20秒鐘，全部倒出控水。

5.鍋内燒油，倒入大蔥，大蒜、幹辣椒一起翻炒出香味，倒入調好的料汁，加入少量清水，再淋入少許水澱粉勾成薄芡，倒入食材繼續翻炒均勻，放入熟花生米，翻勻後即可出鍋裝盤，最後撒上白芝麻，這道鮮香美味的宮保山藥就做好了。

芋頭是少見的紫色類堿性食物，營養豐富，中醫認為，芋頭性平、味甘、辛，入腸、胃經，有益胃生津、寬腸通便等作用，非常适合秋季進補。

推薦做法：【醬汁芋頭】

1.把芋頭上面的泥土刷洗幹淨，放入高壓鍋中，加入适量的清水，大火燒至上汽以後關火，讓它自然冷卻，氣壓閥降下來以後，把芋頭倒出來過一下涼水，剝掉外皮切成滾刀塊備用。

2.準備半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖适量，蚝油5克增鮮，倒入一點料酒，中和芋頭的奶腥味，攪拌均勻；準備幾粒大蒜拍扁，切成蒜末備用。

3.鍋内燒油，趁着加熱的時間，在芋頭上撒一層澱粉，待油溫升至5成熱時倒入芋頭，開小火慢慢炸，芋頭定型以後用勺子輕輕的推動，讓它均勻受熱，大約炸2分鐘，芋頭炸成金黃色 非常焦酥時，撈出來控油。

4.鍋内留一點底油，放入蒜末爆香，加入兩勺海鮮醬炒散、炒香，倒入調好的碗料，轉大火燒開，倒入炸好的芋頭，轉小火煨2分鐘，讓芋頭吸收湯汁的味道。

5.2分鐘以後勾入一點水澱粉，讓醬汁更好地吸附在芋頭表面，再淋入一點明油提亮色澤，撒上蔥花，這道外酥裡糯的醬汁芋頭就做好了。

（夏天）

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