人們追求食品色、香、味和口感本來無可厚非，但當食品的所有良好口感都來自人為制造并添加的廉價化學物質時，這種追求就會損害你的健康，導緻“病從口入”。

尤其是以下幾種食物要注意，容易含有重金屬、添加劑超标。

膨化食品是兒童最喜愛的零食之一，例如薯片、爆米花、蝦條等，但是要警惕此類食物的鋁含量超标。

國家質檢總局曾發布市場上膨化食品抽查報告顯示，其中22種膨化食品因人工色素、甜味劑、鉛含量、鋁殘留量超标等原因成為問題食品的重災區。

因為人造膨化食品一般都會使用膨化劑，而膨化劑中會含有大量的鉛和鋁，對神經系統造成傷害。人體攝入鋁後僅有10%-15%能排洩到體外，大部分會在體内蓄積。

正常的栗子外皮顔色深褐，并無特别的光澤。而很多糖炒栗子個個烏黑發亮，有的商販解釋說是塗了蜂蜜。真如此嗎？

如果塗抹了蜂蜜倒是件好事，但用手摸摸油亮的栗子，沒有蜂蜜的黏性，清透光滑，這很可能是在炒制過程中添加了工業石蠟，這種物質成本低廉，但成分複雜，有些人吃栗子會先放到嘴裡咬開，經常這樣吃對身體有害。

南京市疾病預防控制中心曾對超市和農貿市場上最常見的鲫魚進行了檢測，魚中确實含汞，但含量跟生活的水域有關(污染多，含量可能會多)，而且還跟魚的大小和年齡有關，也就是說，年齡越大的魚，汞含量可能越高。

汞超标不但會損害中樞神經系統，而且可能損害生殖系統，造成男性不育，孕婦大量吸收這些毒素則可能引起胎兒畸形。

所以，不要買太大的魚，草魚、鯉魚、鲇魚、鲢魚等2～3斤就可以，越大可能重金屬含量相對越多。^③

美國快餐連鎖巨頭麥當勞公司2017年8月23日宣布，要求全球的肉雞供應商2018年開始逐步停止使用人類抗生素，然而停用的第一批名單中，中國并未出現。

中國科學院廣州地球化學研究所研究員應光國曾向界面新聞表示，飼料中被廣泛添加的金黴素，可顯著提高肉雞生長速度，防止豬類發生腹瀉，并能顯著提高母豬繁殖能力。

但畜禽肉類中如果有獸藥或抗生素殘留，生産出的加工産品等可能含抗生素，最終接收者還是人類，就會額外增加人類的抗生素使用量，進而産生抗藥性和耐藥性的問題。^②

楚天都市報記者曾采購了市場上的南瓜子到檢測機構檢驗。結果發現，顔色最白最“漂亮”的南瓜子二氧化硫含量超标嚴重，明顯超過300mg/kg，遠遠超出标準（小于等于50mg/kg），還差一點點“爆表”。

專家表示，幹貨顔色白一點，看起來賣相好，所以，商家就會添加相應的食品添加劑。銀耳、開心果、蓮子、冰糖、南瓜子等，在加工過程中都會用到硫磺熏蒸，起到漂白和防腐作用，但必須要在規定的劑量内。

如果過量、超标使用，長期食用會造成腸道功能紊亂、肝髒損傷，危害人體消化系統。^⑤

酸酸甜甜的蜜餞向來是人們喜愛的食品，殊不知，賣相漂亮的蜜餞有可能是問題食品。

國家食品藥品監督管理總局曾發布通告稱，該局組織抽檢水果及其制品、酒類、糖果及可可制品等3類食品344批次樣品，其中不合格樣品7批次。此次不合格的食品均是果脯蜜餞類零食，不合格原因主要為甜蜜素、二氧化硫、人工合成色素等添加劑超标。

甜蜜素是一種化學合成的食品添加劑，其甜度是蔗糖的50倍以上。添加甜蜜素除了有增強甜度，起到代糖的作用外，沒有任何營養作用。蜜餞産品在标準規定的範圍内使用甜味劑是安全的。但消費者如果經常食用甜蜜素含量超标的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝髒和神經系統造成危害，特别是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

經過加工後的水果制品，色澤不會過于鮮豔。所以，購買這類食品時，不宜過度追求色澤，要謹慎購買顔色過于鮮豔的蜜餞産品，一定不要購買。^⑥

最後，快把這篇文章轉給你的家人！

保護舌尖上的安全！

參考資料：

①2018-01-02健康時報《别吃油亮的開口栗子》

②2017-08-24健康時報網《麥當勞明年全球逐步停用抗生素雞 中國不在列！》

③2013-04-24都市女報《鲫魚要挑個頭小的吃 魚齡越大汞含量越高》

④2016-05-26羊城晚報《超市裡用膠帶綁蔬菜 甲醛超标10倍》

⑤2017-01-09網易新聞《高“顔值”幹果檢出二氧化硫超标》

⑥2016-06-02《不合格果脯蜜餞 問題出在添加劑超标》

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值班主任：楊小明　　本期編輯：王楠

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