磅蛋糕，源于18世紀的英國，當時的磅蛋糕隻有四樣等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅雞蛋、一磅黃油。然而現代社會，人們對飲食的要求越來越高，更加注重健康與食物的口感。 因此，把健康食材融入食物中，大家也會更加喜歡。這款磅蛋糕，我加入了紅薯泥與家鄉的土紅糖，調整了黃油用量，我做東西比較喜歡用身邊現有的食材，剛好家裡還剩了一個紅薯，還有家鄉媽媽帶來的土紅糖，就運用這兩樣都很暖心暖胃的食材做一份暖心下午茶吧！ 紅薯與紅糖的香甜，從舌尖蔓延到全身～
By honey啊清清 【豆果美食官方認證達人】
1、紅薯去皮切片放入碗内，上鍋大火蒸20分鐘，讓紅薯蒸熟透
2、紅薯搗成泥，取65g備用，黃油切丁，低筋面粉與泡打粉混合均勻，紅糖打成細碎狀态
3、黃油室溫軟化後，先打發一下，然後分三次加入紅糖碎繼續打發
4、打發均勻
5、然後分三次加入雞蛋液，每一次都打發到蛋液與黃油融合再加入下一次繼續打發
6、打發均勻的黃油，過篩加入低粉與泡打粉的混合粉
7、用刮刀翻拌均勻至無幹面粉狀态
8、翻拌均勻後倒入紅薯泥，繼續翻拌
9、翻拌均勻的蛋糕糊
10、模具内抹一層融化的黃油，然後倒入蛋糕糊，用刮刀抹平
11、烤箱提前預熱170度，上下火，先烤15分鐘，取出，用刀在中間割一道口，繼續入烤箱烤20分鐘
12、取出稍微放涼後脫模，放在晾涼網架上，等到蛋糕還有一點點餘溫的時候，用食品保鮮袋裝起來，密封保存一天回油後口感更佳
13、切片食用吧～約着好友，來一份暖心下午茶
1、紅糖可以用市售已經磨成粉的紅糖粉； 2、磅蛋糕為什麼需要回油？ 剛剛經過高溫烘焙的磅蛋糕表皮會比較硬,這個時候吃的話是非常不好吃，放置一段時間以後會有回油現象發生,回過油的磅蛋糕才會比較可口。 3、黃油一定要打到蓬松狀态，否則磅蛋糕的口感一定會不松軟，放再多泡打粉都不管用！
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