蝦仁雞蛋羹簡單做法竅門-tft每日頭條

蝦仁雞蛋羹簡單做法竅門

生活更新时间:2024-07-18 18:31:01

蝦仁雞蛋羹簡單做法竅門?食材：鮮蝦、香蔥、雞蛋、鹽、溫水、雞粉、香油，今天小編就來聊一聊關于蝦仁雞蛋羹簡單做法竅門?接下來我們就一起去研究一下吧!

蝦仁雞蛋羹簡單做法竅門

食材：鮮蝦、香蔥、雞蛋、鹽、溫水、雞粉、香油。

做法：把蝦處理幹淨，隻取蝦仁。雞蛋磕入碗中。把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味。然後準備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理幹淨。倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現蜂窩，影響蛋羹質量和口感，營養成分也會受損。也不要用開水，否則會成了蛋花湯，這樣再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。水的量也很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的。在打蛋液時，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水後再輕微打散攪和即可。

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