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蝦仁雞蛋羹簡單做法竅門

生活 更新时间:2024-12-17 18:57:25

蝦仁雞蛋羹簡單做法竅門?食材:鮮蝦、香蔥、雞蛋、 鹽、溫水、雞粉、香油,今天小編就來聊一聊關于蝦仁雞蛋羹簡單做法竅門?接下來我們就一起去研究一下吧!

蝦仁雞蛋羹簡單做法竅門(蝦仁雞蛋羹需要注意什麼)1

蝦仁雞蛋羹簡單做法竅門

食材:鮮蝦、香蔥、雞蛋、 鹽、溫水、雞粉、香油。

做法:把蝦處理幹淨,隻取蝦仁。雞蛋磕入碗中。把雞蛋打散,加入少量的鹽和雞粉調味。然後準備一杯溫水(30度左右),或者是雞湯,把溫水加入到蛋液中,水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻,把上面的泡沫也清理幹淨。 倒入蛋液的水最好是溫水,不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現蜂窩,影響蛋羹質量和口感,營養成分也會受損。也不要用開水,否則會成了蛋花湯,這樣再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹,這樣既能保證口感,又能保證外觀。 水的量也很重要,太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老,太多蛋羹又不易成型,口感也會水水的。 在打蛋液時,也不要猛攪蛋液,在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水後再輕微打散攪和即可。

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