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家中最簡單饅頭方法

生活更新时间:2025-01-26 08:53:21

家中最簡單饅頭方法?首先，饅頭制作的基本原料，小麥面粉500克，酵母3克左右，水250克，要是想饅頭散發出陣陣奶香，也可以加入适量的牛奶，和面将酵母粉放入少許溫水中溶解成溶液後倒入面粉中，再加入适量的溫水，将其充分地與面粉揉成光滑的面團，即“三光”面團不粘手，有彈性，表面光滑，下面我們就來聊聊關于家中最簡單饅頭方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

家中最簡單饅頭方法

首先，饅頭制作的基本原料，小麥面粉500克，酵母3克左右，水250克，要是想饅頭散發出陣陣奶香，也可以加入适量的牛奶，和面将酵母粉放入少許溫水中溶解成溶液後倒入面粉中，再加入适量的溫水，将其充分地與面粉揉成光滑的面團，即“三光”面團不粘手，有彈性，表面光滑。

然後，在和面時加水的水溫根據氣溫來定，水溫最高不能超過40℃，以35℃左右為宜。加水時切忌一股腦的都加上，宜少不宜多，分次加。發酵将和好的面團用一塊略為濕潤的紗布或保鮮膜蓋起來放置于溫暖處發酵2小時左右，冬天發酵時間為4個小時左右，當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。

面團的發酵時間會因溫度的不同而有所差異。判斷面團是否發酵好的方法為：用手指沾上面粉插入面團中，手指抽出後指印周圍的面團不反彈不下陷，說明發酵得剛好。如指印周圍的面團迅速反彈，說明發酵的時間還不夠；如果指印周圍的面團迅速下陷，那麼面團則發酵過度。

然後，将發酵好的面團再重揉一次，案闆上撒适量的面粉，撒幹面粉的原因：幹面粉的參與将原面團裡的大部分水份吸掉，沒有水份的蒸發，所以蒸好的饅頭就一直軟乎，耐嚼口感也更香甜，将面團放置案闆上揉成長條形，可橫切一刀，如果沒有明顯氣泡，則證明面揉好了。

将面團分割成大小合适的劑子，整成相應的形狀，一般為長方形或是圓形。醒發整形後蓋上濕布醒發，家中醒發時間冬天約為30分鐘，夏天約20分鐘。醒發程度可用手指輕按饅頭生坯，有彈性即可。

最後，蒸制鍋内放入涼水，再在籠屜上鋪好打濕的屜布，大火燒開，将饅頭生坯依次放入籠屜内，饅頭與饅頭之間隔1.5-2cm的空隙。蓋上鍋蓋，大火蒸10-15分鐘即可。3分鐘以後取出饅頭涼涼，不要在鍋裡焖着。

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