桂花富含氨基酸、維生素、微量元素、激素等營養成分，溫補陽氣、而且陳香撲鼻，令人神清氣爽，具有散寒破結、化痰生津、提神醒腦、開胃、通便潤腸、排解體内毒素、養生潤肺、美白肌膚、美容養顔等功效。、

在這個到處都彌漫着桂花香的季節裡,摘一些鮮桂花,做成桂花糖漿,然後用桂花糖漿做出各種香味迷人的甜點。

這種做法做出來的桂花糖漿,最長可以保存半年左右的時間。

趁着桂花滿開之際,快快動手做起來！！

食材

鮮桂花20克細砂糖50克，水120－150ml，白葡萄酒40cc，檸檬汁1小匙，橙味雞尾酒（桂花酒）1／2小匙（沒有的話可以不放）

步驟

1、摘下花瓣。挑出已經凋零的桂花、花莖和一些雜質污物。這樣做,在清洗桂花的時候會很省事的！

2、這是所有摘下來的花瓣（20克左右）。

3、盆裡放進水,将桂花放進笊籬裡進行清洗（笊籬眼兒不能太細也不能太粗）。可以看到有一些污物從笊籬眼兒裡沉澱下去。

如果采回來的桂花裡的雜物非常多的話,把桂花倒入裝有清水的盆裡,用手輕輕的攪拌,使裡邊的一些雜質沉澱到盆底。用笊籬将桂花一點點地撈出來。（此動作要反複重複幾回,一直到洗淨為止。）

4、将洗淨的桂花放進笊籬裡控水或者用廚房紙将桂花的水分擦幹。（注意不要用力過猛,那樣會傷到花瓣的）

5、鍋裡放入40cc的白葡萄酒、50－60克的細砂糖和120－150cc的清水,将水煮沸。

⚠️根據用途調節煮制糖水的時間。如果打算刷吐司吃的話,将糖水煮至粘稠。

如果打算放進茶飲裡或者與其他的甘味料做甜點的話,将糖水煮至沸騰即可。

6、水煮制到自己需要的狀态後,倒入控好水的桂花,煮至沸騰。

沸騰後改小火煮制5分鐘後關火。

晾涼之後放入1匙檸檬汁和1／2匙的橙味雞尾酒（桂花酒）或者40度的洋酒,桂花糖漿的風味會變得更美妙。（沒有的話也可以不放）

7、這是煮好的桂花糖漿。

8、準備一些幹淨的玻璃瓶,放在熱水裡煮5分鐘進行消毒。（這些小瓶是裝果醬的小瓶,每隻小瓶隻能裝30克的果醬）

9、将桂花糖漿裝入玻璃瓶裡,擰緊瓶蓋。

将瓶子放進鍋裡,鍋裡放入清水。水量要沒過瓶子的一半為佳。小火煮制10分鐘（這樣做會延長桂花糖漿的保質期）

晾涼之後放入冰箱裡保存。開封之後,最好一周之内使用完。未開封的可以存放1－2個月。（保質期當然與制作的條件、環境及冰箱設定的溫度有很大的關系。如果在制作過程中混進很多細菌，或者冰箱制冷功能低下,都是大大縮短桂花糖漿保質期的原因。

還可以把它分成小份,放進保鮮袋裡（或者裝進小瓶裡）冷凍保存,保質期會長一些。

做出來的桂花糖漿可以刷在吐司片上食用,或者與茶一起飲用,也可以用來制作各種甜點。

在這短暫的桂花滿開期間,一定要抓緊時間做起來喲！

小貼士

1.桂花在滿開的時候最芳香,所以要盡量使用滿開的桂花。

2.根據用途來調節煮制糖水的時間。

如果煮出來的桂花糖漿是用來刷吐司片吃的話,要将糖水煮到粘稠。

如果用糖漿來茶飲一起享用或者與其他的甘味料做甜品時,隻需要把糖水煮沸就可以。

2.桂花的煮制時間要嚴守在5分鐘（煮制5分鐘以上會破壞桂花的組織,使桂花的香味兒巨減）這樣做可以最大限度提取桂花裡的芳香成分。

3.吃不完的桂花糖漿,可以放進冰箱裡冷藏保存（未開封的保質期為2個月）開封的最好在一周之内消耗掉。當然,保質期的長短還與具體操作的環境、條件及冰箱設的溫度有關。不能千篇一律。如果家裡的冰箱溫度較高的話,還是盡快把它們消耗掉,或者冷凍保存。

4.可以把它們分成小份,裝進小的保鮮袋裡或者小瓶裡冷凍保存,保質期可以長達半年左右。

5.這裡邊沒有加鹽，嫌苦的友友,可以在煮制桂花之前往水裡放少許鹽,将桂花瓣泡10分鐘左右,将鹽水倒掉。（泡水時間過長,會導緻花香的流失）

6.有的友友喜歡往裡面加一點鹽。加了鹽的桂花糖漿,存放久了有可能使金屬瓶蓋生鏽。最好用帶有非金屬蓋的瓶子來裝桂花糖漿。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!