丸子湯的配方比例竅門?主料:豬裡脊肉300克調料:食鹽1茶匙、姜2塊、蒜2瓣、幹辣椒1個、生抽1湯匙、老抽2湯匙、澱粉1茶匙、細香蔥2根、白胡椒粉2茶匙、十三香2茶匙、雞蛋清1個、高湯适量,我來為大家科普一下關于丸子湯的配方比例竅門?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:豬裡脊肉300克。
調料:食鹽1茶匙、姜2塊、蒜2瓣、幹辣椒1個、生抽1湯匙、老抽2湯匙、澱粉1茶匙、細香蔥2根、白胡椒粉2茶匙、十三香2茶匙、雞蛋清1個、高湯适量。
做法:
備好材料,豬裡脊肉剁成肉餡,并加入食鹽1茶匙,生抽1湯匙,老抽1/2湯匙,白胡椒少許,十三香少許,澱粉1茶匙調味。
一手托盆,一手在盆裡面上下的來回推拿肉餡,并在過程中分次加入蛋清,一直到肉餡上勁為止。
攪打好的肉餡是上勁有彈性的。
用手捏成一個丸子,再稍揉圓,冷水下入丸子。
一直到水燒開加入适量高湯,下入炝好的幹辣椒末和姜末。
再稍煮下就好。
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