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苦筍1斤,辣椒粉1小勺,豆豉十五粒,幹紅蔥頭10個,油,鹽。
将買回來的苦筍去外殼,用清水泡48小時,其間要換六次水。
泡好後,将筍撕條切成三厘米段備用。
将去幹皮的紅蔥拍破,熱油鍋,放入紅蔥炒香再加入苦筍一起爆炒,放入豆豉、辣椒粉炒一分鐘,加一碗水蓋上鍋蓋焖兩分鐘,再加入鹽調味即可裝盤。
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