面對于陝西吃貨的意義，就好比小姐姐的口紅眉筆、網瘾少年的機械鍵盤，是刻進胃裡的羁絆。

單是關中這一片，叫得上名号的面就有十數種。什麼臊子面、蘸水面、油潑面、擺湯面、旗花面...各城、縣相隔幾十公裡，各家有各家的面食頭牌。

1号線2期通車之後，雖然西安與鹹陽城市已經完全接壤，但面食方面各有千秋。今天就帶大家咥一下鹹陽“四大名面”，保你從清晨吃到半夜，填滿一整天。

「廁所面」

遇到下雨，鹹陽中山街早八點一般都沒幾個車輛行人，整街的主食面館，應該也隻有他家營業。

他家當年開在中山街的廁所旁，因為味道夠好，所以當年大夥兒對地理位置是真不計較。廁所面也就成為鹹陽吃貨間相傳的親切外号。

後來換地方了，雖然挂起了家常臊子面的門匾，但門口依然挂着廁所面的招牌，就是為了讓大夥好找。就和老婆餅沒有老婆一樣，廁所面也不再擁有廁所~

除了住在周圍的散戶，大早上空曠的老街，時不時就會殺出一輛私家車，三五個人擁進店裡，一人一碗面一個老漢喜是最标準的早飯套餐。

30多年，招牌和手藝已經傳給了後輩兒，依然是鹹香清爽的老味道。飄着韭菜花的清香，多淋點辣子油，嘬面喝湯才叫爽。

面的量不大，算的上“三口香”，早上來這麼一碗，過瘾的忒忒。

臊子是鹵香豆幹，特别的嫩，比肉還香。

老漢喜也是鹹陽忒有名的臘汁肉夾馍，因為馍軟肉爛，沒牙老漢吃的也歡喜，所以就叫老漢喜。

30年的老店鹵肉也是一鍋老湯，肉因為炖的超級軟爛，所以剁的比較大塊。

老漢喜别吃純瘦，老主顧甚至還要求肥肉多來點！馍、肉唇齒輕咬即爛，油香如同過電一般爽快。沒有人會嫌膩，一是本身肉炖的好，二是一口馍一口湯，互相補足短闆。

别因為“廁所”倆字就不待見，鹹陽必吃早飯老字号，讓味道放下路人的誤解。

• 家常臊子面（廁所面）地址：渭城區中山街與南陽街交叉口向西150米

「箸頭面」

箸頭面可以說是鹹陽最“硬”的面。因為面條粗細和筷子頭差不多，因此得名箸頭面。

老街肖家箸頭面也說不清是多少年的老店了，反正我小時候就去吃過。現在去吃，除了點面，面湯、筷子、蒜還是全自助。

進門要油潑面隻管報大小碗、辣子多少，上桌的就是一碗蓋滿油潑辣子的“紅白粗面”，菜和豆芽都埋在下面。

醬油、醋都在桌上得自己放。醋不酸，稍微多來點也咥的香（個人口味兒）。辣子都是大粒兒的，滿滿的挂在筋道的面條上，一定要再來幾瓣蒜，成年人一碗也就咥瓷實了。

當然他家也不是箸頭面唯一，就是在鹹陽城東邊，離西安近一些。如果去的晚了他家關門了，不遠處北門口夜市地攤“胖嫂面”也不錯~

• 老街肖家箸頭面地址：渭城區北平街于果子市巷交叉口南50米

「biangbiang面」

西安biangbiang面就挺多的，不是說兩地誰更勝一籌或者更正宗，而是鹹陽biangbiang面有自己的特色。

鴻漸biangbiang面就是其中一家，面都是十多厘米短截兒的，手工biang出來撕斷的，很勁道！

要點就點個全套，在鹹陽16塊錢一個大碗确實貴點，但的确很值。拌面的料頭鋪的滿滿當當，臘汁肉非常入味，沒得忒。

他家店開的時間長、場子大，現在是老闆他兒子在經營。少東家在的時候還好，不在的時候服務的确不太行。

不過鹹陽有名的biangbiang面頗多，比如勝利面莊、窦家biangbiang面、老馬家biangbiang面...都很不錯。

• 鴻漸biangbiang面地址：秦都區玉泉東路秦建大廈1層

「彙通面」

如果說廁所面是早飯，箸頭面、biangbiang面是午餐，那麼彙通面則是鹹陽的主力宵夜。

22年前的下崗潮，多少人砸了手中的鐵飯碗。就和現在的地攤經濟一樣，不少人迫于生計，推着小車來到彩虹一路渭陽西路交彙的十字路口，賣起了手擀面。

最初也就十來家，主要提供給附近彩虹廠的夜班工人。後來2004年漸漸出名，終發展成為夜市。因其旁邊的彙通大廈，得名“彙通面”。

十幾年後的今天，彙通大廈的名字已經沒人知道了，整片夜市已經豎起了巨大的“彙通面”招牌。

所以說彙通面不是一家面館，而是幾十家十多年經營的面攤。靠着工人們和夜班司機的口口相傳，終究成為鹹陽面食一霸。

而現在但凡外地人打個車問司機：“師傅，咱這兒晚上能吃個啥麼？”就被拉倒彙通十字了。

外面工作學習的鹹陽人，一下火車飛機大多要來這麼一碗。咥完了，才有“回家了”的實感。

往年冬賣三九，夏賣三伏，今年彙通面因為疫情原因，中間休息過一段時間。但恢複營業，彙通也是鹹陽最早的一批。

六十多家面攤面都更新了設備，衛生狀況比一兩年改善了不少。“老闆，大碗，辣子多！”得到的回答還是那一個字：“坐！”

一排拌面的炒瓢，裡面先按照比例調好油鹽醬醋、葷素臊子，還有那最為精華的油潑辣子。

面煮得了~炒瓢裡翻飛兩下，然後就端在你的面前。面條筋道，臊子給力，辣子噴香。

蒜在桌上都是剝好的，記得就着。夜晚把味蕾的刺激點放大了，平時食量一般，大碗 兒也能咥完！

• 地址：秦都區彩虹一路彙通十字

要說一天三頓都吃面，估計也就隻有咱陝西人能扛住了。如今地鐵也通了，西安鹹陽就是一邁腿的功夫，有機會一定得去嘗嘗。專程去咥不虧，順路吃了血賺~

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