前段時間孩子的好朋友過生日，知道孩子們都喜歡吃披薩，就提前準備好食材打算在生日當天烤一個解解饞，最後因為忙其他的事把生日蛋糕做好之後就沒有時間再做披薩，幸好沒有提前告訴孩子們要給他們烤披薩，否則就失言了。生日當天沒讓孩子們吃上我做的披薩，心裡一直惦記着這事，事後趕緊抽空烤了2個牛肉披薩滿足孩子們的胃口，孩子們都誇好好吃。

不會烘焙之前偶爾還會帶孩子去外面吃披薩，自從學會烘焙就經常在家動手做，做法非常簡單，隻要按照配方保準百分百成功。制作時還可以根據家人的口味随意搭配食材，出爐的披薩也比外面賣的好吃，家人吃着也更加安全和健康。

參考分量：9寸2個

烘烤溫度：220度

烘烤時間：18分鐘

準備食材：

披薩餅材料：高筋面粉250g、低筋面粉50g、牛奶170g、白砂糖20g、鹽2g、酵母3g、無鹽黃油25g

餡料材料：鹵牛肉1塊、豌豆粒30g左右、胡蘿蔔1/3個、紫皮洋蔥1/4個、番茄沙司1大勺、海鹽少許、橄榄油幾滴、現磨黑胡椒粉适量、披薩醬2大勺、馬蘇裡拉奶酪400g

制作方法：

1、準備好食材，先将披薩餅中的牛奶、白砂糖、高筋面粉、低筋面粉、酵母依次放入廚師機桶中揉至面團光滑并且有彈性的狀态，再加入放置在常溫下軟化的黃油和鹽繼續揉至面團能拉出薄膜，并且薄膜撕破後洞口呈光滑的狀态。面團揉好之後放置在常溫度下發酵至2倍大小，用手指蘸少許幹面粉，在面團中間戳個洞，洞口狀态不塌陷不回縮；

2、面團發酵好之後取出放在矽膠墊上進行排氣，排氣後滾圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘左右，再用擀面杖擀成直徑約為30cm左右的圓形面皮；

3、将擀好的面皮放入披薩盤中，用叉子戳些小孔，再放入預熱好的烤箱中150度烤8分鐘左右取出；

4、披薩餅準備好之後開始準備餡料：将切好的鹵牛肉、胡蘿蔔丁、豌豆粒、紫皮洋蔥混合裝入幹淨的大碗中。胡蘿蔔丁和豌豆粒使用之前建議放入烤箱中采用上下火、150度烤10分鐘左右，蔬菜提前預烤可以去除裡面的水分。鹵牛肉的制作方法可以參考之前發布的文章；

5、往餡料中加入海鹽、番茄沙司、橄榄油、現磨黑胡椒粉等調味料，用筷子攪拌均勻；

6、往披薩餅上均勻地塗抹一層披薩醬；

7、再往披薩餅上均勻地撒一層馬蘇裡拉奶酪；

8、将拌好的餡料均勻地撒在馬蘇裡拉奶酪上面；

9、最後再在表面均勻地撒上馬蘇裡拉奶酪，盡量讓馬蘇裡拉奶酪将蔬菜全部遮蓋到。馬蘇裡拉奶酪的用量根據自己喜歡的口味掌握，喜歡奶酪多的可以适當增加用量，喜歡奶酪少的可以适當減少用量；

10、将兩個披薩盤分别放在烤箱的最上層和最下層，選擇“空氣烤”模式，溫度220度、烘烤時間18分鐘，全部設置好之後按啟動按鈕。家中烤箱沒有“空氣烤”模式的可以采用“上下管加熱”模式，烘烤時間和溫度建議根據自家烤箱情況靈活掌握；

11、烘烤結束之後戴上隔熱手套取出烤好的披薩，切片後即可食用；

小貼士：

1、披薩餅中牛奶的用量建議根據高筋面粉和低筋面粉的吸水性适當調整，家中如果沒有牛奶可以替換成清水，更換後需要适當減少10g~20g；

2、面團發酵的時間根據氣溫變化靈活掌握，一般通過觀察狀态控制時間；

3、制作披薩的餡料可以根據自己的口味随意搭配食材，比如：海鮮披薩、水果披薩、培根披薩等；

4、烘烤的時間和溫度建議根據自家烤箱的實際情況掌握，配方中的時間和溫度僅供參考；

5、披薩醬可以自制也可以從外面購買，自制的方法可以參考之前發布的文章；

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