披薩餅皮怎麼做薄松軟?注意面粉比例:在制作披薩餅皮是面粉和酵母的比例要控制好,500克面粉對應5克酵母是标準比例,發好的面有蜂窩結構,揉面至表面光滑,二次醒發30分鐘,擀成薄厚适中的面餅,想吃薄點的就擀薄一些,接下來我們就來聊聊關于披薩餅皮怎麼做薄松軟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
注意面粉比例:在制作披薩餅皮是面粉和酵母的比例要控制好,500克面粉對應5克酵母是标準比例,發好的面有蜂窩結構,揉面至表面光滑,二次醒發30分鐘,擀成薄厚适中的面餅,想吃薄點的就擀薄一些。
發面要完全:制作披薩餅皮的時候的時候面發酵程度不足導緻,發酵不足的話,面團面筋未伸展,形成死面狀态,這種情況下,面團哪怕用高溫烘焙的話,也很難上色,也很發幹發硬。 這時要減少烘烤時間,先低溫烘出熟坯子,将餡料加工熟了再用,250度3分鐘即可。
烘焙溫度不宜太低:如果是半成品比薩餅底,通常是已經烘焙過再冷凍或冷藏保存的,失水太多,再加熱就會很硬,建議先解凍後再加工,用高溫短時間烘焙,不适合做乳酪太多的披薩。
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