分享我的第45道菜“西葫蘆炒雞蛋”的做法,也叫角瓜炒雞蛋
第一步:準備1個角瓜(西葫蘆),3個雞蛋,1把紅辣椒段,幾粒花椒,蔥姜蒜。
第二步:角瓜洗淨,切開去瓤,瓜肉切成1厘米寬,4厘米長的小段,放入盆中,灑些鹽拌勻,殺水15分鐘後,用清水洗淨,攥幹水分待用。
第三步:雞蛋打入碗中,加鹽,少許清水,一點點澱粉打散攪勻待用。蔥姜蒜切末待用。調碗汁(少許白糖,雞精,蚝油,生抽,澱粉,加三分之一碗清水)
第四步:燒鍋起油,大火燒鍋至熱,倒入冷油變小火,倒入雞蛋液滑熟,切成均勻小塊,盛出待用。
第五步:重新燒鍋起油,油至五成熱,放入花椒炒香,放入紅辣椒段炒微焦糊,放入蔥姜蒜炒香,放入角瓜條炒斷生,倒入碗汁炒粘稠,倒入炒好的雞蛋,翻拌均勻出鍋成菜。
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