說西紅柿炒雞蛋是家常菜裡最受歡迎的那個，應該不會有很多人反對吧~這菜雖說普通，但它卻是很多人最喜歡的吃的一道菜，也是很多人下廚學的第一道菜。平時，常聽人這樣說，學會西紅柿炒蛋，再學會煮個面，至少不用擔心餓着。
在營養師的眼裡，西紅柿和雞蛋的搭配，是營養互補的模範。西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B和C，特别是維生素的含量居蔬菜之冠。雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質，被稱為“理想的營養庫”。二者搭配在一起，色澤鮮豔，酸甜爽口，不管是用來拌米飯還是拌面條，都特别美味。
通常做西紅柿炒雞蛋，要放兩次油，一次炒雞蛋，一次炒西紅柿，這樣雖說好吃，但并不适合減肥期間。因為，一般常見的食用油，每一百克就有800到900大卡的熱量，脂肪含量更達到99%，所以，減肥期間還是少吃一點的好。
和大家分享一道沒有放一滴油的西紅柿炒蛋做法，整道菜隻用1勺鹽調味，卻一樣嫩滑、入味、好吃，熱量更是低了許多，減肥期間吃毫無壓力，總之，喜歡的親們一定要試試看~
具體制作方法
第一步：準備食材。雞蛋3個、西紅柿2個。
第二步：在西紅柿表面劃個十字花刀，然後放到開水鍋中焯幾秒，直到皮可以輕松剝掉。然後撈出，放入涼水中。
第三步：把西紅柿的皮去掉，切成塊。往雞蛋中放入15毫升左右的清水，然後攪打均勻，如圖。
第四步：開始炒雞蛋，先往鍋中倒入80毫升左右的清水，然後燒開，如圖。
第五步：把雞蛋液倒入鍋中，雞蛋液剛倒入鍋中的時候，不要輕易攪動，要等到雞蛋底部以及邊緣變凝固，如圖。
第六步：用鏟子滑炒幾下，直至雞蛋全部凝固，然後盛出備用。
第七步：把西紅柿放入鍋中，小火開始燒煮。
第八步：煮至西紅柿出湯，而且湯汁比較濃稠，如圖。
第九步：把雞蛋放入鍋中，翻炒均勻，再放入1勺鹽調味，再次翻炒均勻後煮幾十秒，然後就可以關火了。
第十步：盛出開動吧。
多說幾句
1、 往蛋液中加一些水，這樣炒好的雞蛋更加滑嫩。
2、 把西紅柿的皮去掉，這樣西紅柿更容易煮軟爛。
3、 這道菜，尤其是用水炒蛋時，一定要用不粘鍋來做。
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