肉是我們餐桌上必不可少的食物，像豬肉、牛羊肉等等，都非常常見。我們可以将其做成小炒肉，還可以鹵肉、炖肉、煲湯等等，每一種的口感都特别棒。
其中我最喜歡的其實還是炖肉，炖出來的肉醬香濃郁、鮮香入味，最喜歡和米飯一塊吃，一口米飯一口肉的感覺簡直太爽了。
不過說到炖肉，它的難度系數可不低，而且非常麻煩。所以一般大家想吃的時候，會直接去外面吃，而非在家自己做。
但是也有一部分人喜歡自己在家做，大多數人在家炖肉時，隻會往裡面放八角、香葉等香料，其實隻有這些是不夠的。調料放不對的話，炖出來的肉難免會有肉腥味，吃起來口感很差。
其實隻要在炖肉的時候，多放上2種料，就可以讓肉變得鮮香十足，而且還能保證肉越炖越軟爛。它們就是砂仁和肉豆蔻，雖然不是很常見的香料，但是作用卻非常大，值得一試。
炖肉時，記得多加2種料，保證越炖越軟爛，鮮香入味。
1、砂仁
雖然不常用，但是大家應該聽說過它的名字，砂仁這種東西，最主要的作用就是增香。
因為外皮比較薄，所以在炖肉的時候放上幾粒，很容易将香味激發出來，可以起到很好的增香去腥作用。
不管是鹵肉還是炖肉，我們都可以适當的放一些，還可以起到一定的解膩作用。
2、肉豆蔻
肉豆蔻，常常被人們稱之為肉果、玉果，雖然聞起來味道不是很好，但是放入肉中以後，可以起到比較好的解膩去腥的作用。
羊肉的味道很重，如果放上一點它，可以減少羊肉的腥膻味。
食材：五花肉、冰糖、蔥姜蒜、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香葉、砂仁、肉豆蔻
1、五花肉洗淨切丁，冷水下鍋，倒上适量的料酒，加上幾片姜片焯水。焯過水之後，把上面的浮沫撇出來，然後把紅燒肉撈出來用溫水沖洗幹淨。
2、準備一個調料包，把花椒、八角、桂皮、香葉、砂仁和肉豆蔻全都放進去備用。
3、把鍋燒熱之後倒涼油，接着把冰糖放進去小火開始炒制，等到冰糖變成黃褐色，微微冒泡的時候，我們把紅燒肉放進去開始不停翻炒。
4、接着加上生抽和老抽上色，翻炒上色之後我們加入沒過豬肉的開水，接着把蔥姜蒜和調料包放進去，大火燒開。
5、燒開之後轉小火繼續炖1小時，最後放上少許鹽，大火收汁即可。
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