近來天氣悶熱，大家都沒什麼食欲。作為掌勺的人，當然要對大家的胃負責，讓大家能吃飽，還要吃得好~ 眼下小攤兒上的黃瓜新鮮脆嫩，小主決定，買上幾根！用它做一道脆腌黃瓜。在晚餐前上桌，吃完這道開胃涼菜，大夥兒胃口應該能好一些~

By 蜜桃廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 黃瓜 3根
• 小米椒 适量
• 蒜 4瓣
• 姜 2片
• 香菜 幾根
• 色拉油 3.5大勺
• 花椒 10g
• 老抽 1.5大勺
• 生抽 4大勺
• 鹽 10g
• 醋 4大勺
• 白糖 35g
• 雞精 少許
• 蚝油 1大勺
• 香油 1大勺

做法步驟

1、洗幹淨的黃瓜切掉兩頭，對半切開。

2、用不鏽鋼勺或小刀把中間的瓤去掉。 *這步不要省略掉哦，不去掉瓤會少了脆脆的口感。

3、把黃瓜切成長條。

4、切好的黃瓜放入大碗，加鹽攪拌均勻，放一邊腌漬10分鐘左右。

5、趁着黃瓜腌制的時間，将小米椒、蒜瓣、生姜、香菜清洗幹淨，依次切好：香菜莖、葉分開切，姜切絲，小米椒切碎。 *在切之前可以拿廚房用紙吸幹水分。

6、腌制好的黃瓜，濾掉腌出來的水分，放碗裡備用。

7、鍋裡放色拉油，把香菜莖、蒜瓣、姜絲、小米椒、花椒丢入鍋裡，加熱嗆出香味。

8、倒入老抽、醋、生抽、白糖、雞精、蚝油，攪拌均勻。

9、将調好的醬汁淋入黃瓜中。

10、充分攪拌均勻後，在碗上包一層保鮮膜。腌漬1.5小時以上，期間要攪拌2次。

11、快腌漬好的時候，放入香菜葉和香油攪拌均勻。

12、噔噔！脆爽可口的脆腌黃瓜就做好啦~

13、夾一塊黃瓜放進嘴裡，脆爽無比。一段時間的腌制，讓它滲進各種醬汁，酸辣開胃~

小貼士

1.腌制好的黃瓜盡早吃完，否則會影響口感~ 2.可以根據自己的口味調整調料的量，不要一次性加多，慢慢添加能更好地調到喜歡的味道。

黃瓜的營養功效

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝髒病人，特别是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道内腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

黃瓜的飲食禁忌

黃瓜當水果生吃，不宜過多。

黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

黃瓜不宜與番茄、花生同食。

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