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豬肝怎麼做一直很嫩

生活更新时间:2025-01-13 22:42:42

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。

豬肝含有豐富的鐵質，有清肝明目，養血的作用，豬肝能做的菜色也有很多，今天分享一道土匪豬肝的家常做法，做法比較簡單實用。

豬肝怎麼做一直很嫩（豬肝怎樣做不老不柴無異味）1

首先我們準備一下食材，豬肝放入盆中，用清水反複清洗後，洗出血沫，洗到不再出血水，擠去水分，然後去除筋膜。

豬肝怎麼做一直很嫩（豬肝怎樣做不老不柴無異味）2

把豬肝一分為二，切成細絲，放在盆裡，

豬肝怎麼做一直很嫩（豬肝怎樣做不老不柴無異味）3

加入料酒，加料酒可以減少豬肝的腥味，加入食鹽，切幾片生姜放在豬肝裡，生姜也是起到去腥的作用。用手抓勻，快速攪拌，使豬肝充分的吸收調料以後，放置10分鐘左右。

豬肝怎麼做一直很嫩（豬肝怎樣做不老不柴無異味）4

準備一把青紅線椒，切成辣椒圈。大蒜切成薄片，香菜切成段，洋蔥切成圈抓散。

豬肝怎麼做一直很嫩（豬肝怎樣做不老不柴無異味）5

鍋内燒水，水燒開後，把豬肝倒入鍋内焯水30秒即可撈出，豬肝好熟，過一下水還是為了減少豬肝的腥味。豬肝撈出後用清水反複沖清幾次以後，控幹水分。

豬肝怎麼做一直很嫩（豬肝怎樣做不老不柴無異味）6

準備一個小盆，先把需要的調料在小盆中化開，放入豆豉，生抽，白糖，十三香，化開調料。

鍋内燒油，倒入大蒜炒出香味，倒入青紅線椒和洋蔥，快速翻炒，炒出辣味，炒至洋蔥斷生以後，再倒入豬肝，然後倒入調料，快速翻炒化開調料。

豬肝怎麼做一直很嫩（豬肝怎樣做不老不柴無異味）7

加入一點老抽提底色，翻炒幾下後，倒入香菜，開大火，炒30秒左右，快速翻炒至香菜變色即可。

豬肝怎麼做一直很嫩（豬肝怎樣做不老不柴無異味）8

豬肝炒的時間太久，吃起來口感會老，香菜一變色，就可以出鍋裝盤了。

豬肝怎麼做一直很嫩（豬肝怎樣做不老不柴無異味）9

好了，這道簡單好吃的土匪豬肝就做好了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，快過年了，關注阿飛，不愁菜譜。

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