到了陝西，不但到了風景名勝聖地，東有華山、西有太白山、南有秦嶺、北有黃河，還是到了美食的天堂。很多人到陝西旅遊，很多都是為了品嘗陝西的特色美食來的。現在帶領大家領略一下我們的家鄉陝西大有來頭的特色名吃，一起來看看你都吃過幾個？

　　一、肉夾馍

　　說起陝西名吃，能夠在大衆印象中長期霸榜的，似乎永遠都有肉夾馍，肉夾馍也是被稱為“中國漢堡包”的中式漢堡。的确，在陝西，肉夾馍不但是一道國内外流傳很廣的陝西名吃，也幾乎成了陝西名吃的代名詞。據說這個名吃曆史可以追溯到戰國時代，那時稱“韓肉”，是由當年的秦始皇統一六國時，将當時還處于秦晉豫三角地帶的韓國滅了以後，當年制作臘汁肉的工藝傳進長安，後來由長安一帶人将肉夾進馍中，吃起來香而不膩，酥香可口，得到更多人的喜愛。肉夾馍流傳到唐代時，唐又将“韓肉”改良稱為“臘肉”，之後世代流傳發展成為今天的臘汁肉夾馍。

　　二、水晶餅

　　說起水晶餅的來曆還有段故事。相傳景德三年（公元1006年），宋朝名相寇準罷相回到老家下邽（今陝西渭南），過慧照寺時，發現寺塔尚未完工，他便施舍了些銀子。慧照寺的僧人買來下邽商行的名特糕點招待寇準。其中有種糕點吃了涼舌滲齒，清香适口，細看其餡透明發亮皎潔晶瑩，如水晶一般。寇準問這糕點叫什麼名字？僧人說：“不知道，隻知道這是本地商行生産的。”寇準說：“我看就叫它‘水晶餅’吧。”從此，這“水晶餅”的名字便流傳開來。

　　在陝西特色水晶餅中，以非遺傳承“渭南石灰窯水晶餅”和中華老字号“德懋恭”最為出名。這種吃起來軟軟糯糯、溫潤綿長、甜味十足的糕點，人們通常都喜歡在逢年過節拿來做禮品送給至親好友，以視為對親人的重視和關愛。這種餡晶瑩透明，吃起來軟糯香甜的糕點也被譽為“秦式糕點之首”。在清末被皇家清點為貢品，因此，水晶餅也因口感細膩、做工考究，味道香甜而在糕點界“享譽西北、陝西為最”。

　　三、皮老鋪

　　皮老鋪這個品牌主要以肉皮膠原蛋白凍系列美食最為出名，也是陝西乃至西北地區70、80後一代小時候的美好回憶。當年這兩代人在宴席上坐席吃酒宴的時候，隻要上菜上到這個美食，小孩子瞬間就會被那種看着透透白白、軟軟彈彈、滑滑爽爽的美味所吸引，滋溜一口吸進嘴裡，嚼起來脆韌鮮香，美味十足，那種果凍一樣彈牙的感覺，一下子就俘獲了整個孩子的心。直到現在，皮老鋪品牌也已經創立近20多年了，至今，在各類宴席上，還是能見到膠原蛋白凍這個特色的美味。

　　說到皮老鋪，它可是咱們國家當年非常火的“太陽牌鍋巴”，“阿香婆香辣醬”創始人，國務院特殊津貼專家，全國星火獎獲得者李照森先生退休以後，63歲在出發，自主創立的品牌，旗下生産的各種肉皮膠原蛋白凍美食，曾多次獲得各類大獎。在2021年中國特色旅遊大獎賽上，皮老鋪膠原蛋白凍系列就榮獲了銀獎殊榮。在2021年西安特色旅遊大賽上，皮老鋪肉皮膠原蛋白凍也斬獲“最具商業價值獎”和“最佳人氣獎”兩項大獎殊榮。在陝西，乃至西北地區，隻要是需要舉辦宴席，要準備宴席涼菜，我們當地第一時間想到皮老鋪。

　　四、葫蘆雞

　　要說陝西當地特色名吃菜品中，不得不提葫蘆雞。相傳葫蘆雞是唐代玄宗禮部尚書韋陟家宴名菜。有一天，韋陟嚴命家廚烹制酥嫩的雞肉。第一位廚師采用先清蒸，再油炸的辦法制出，韋陟品嘗後認為肉太老，沒有達到酥嫩的口味标準，大為惱火，命家人将這位廚師鞭打五十而緻死。第二位廚師采取先煮，後蒸，再油炸的方法；酥嫩的要求都達到了，但由于雞經過三道工序的折騰，已骨肉分離，成了碎塊。韋陟懷疑家廚偷吃，不容家廚辯說，又命家丁将家廚活活打死。懾于韋陟的淫威，其他家廚不得不繼續為其烹饪。第三位家廚接受了上兩次家廚烹制的經驗教訓，在烹制前用細繩把雞捆紮起來，然後先煮，後蒸，再油炸。這樣烹制出來的雞，不但香醇酥嫩，而且雞身完整似葫蘆。這時，韋陟才滿意。後來人們把用這種方法烹制出來的雞叫作“葫蘆雞”。其制作方法一直流傳下來。

　　葫蘆雞的傳統選料，是用西安城南三爻村的“倭倭”雞。這種雞飼養一年，淨重一公斤左右，肉質鮮嫩。葫蘆雞上桌時另帶小蝶花椒鹽佐食。色澤金紅，皮酥肉嫩，香爛味醇，筷到骨脫。含有豐富蛋白質和人體所需的飽和脂肪酸。在陝西當地是非常有名的硬菜之一。

　　五、帶把肘子

　　說完葫蘆雞，陝西特色名吃中，我們還要提一道陝菜之最---帶把肘子。帶把肘子是陝西大荔極具地方特色的一道傳統名菜，屬陝菜系。《中國菜譜》秦菜部分把其引為列為第一名菜。作酒菜、飯菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著稱。色澤棗紅，如把柄，故稱“帶把肘子”。它的用料别緻，不同于其它肘菜。肘子帶骨帶蹄，造形别緻豐滿，成菜如丘，色澤棗紅，香醇酥爛，肥面不膩，肘皮膠粘，堪稱“盤中一王。2018年9月，被評為“中國菜”之陝西十大經典名菜。

　　關于帶把肘子還有個傳言故事。明朝弘治年間，同州(今陝西大荔縣)城裡有個廚師叫李玉山，技藝精湛，做得一手好菜。遐迩聞名。有一年新任州官做五十大壽，差人傳李玉山到府内做菜，李玉山為人正直，不畏權貴。這州官雖然到任不久，搜刮民财卻不怠慢。李玉山心中甚為不平，聽見差遣，便一口回絕。不久，陝西撫台鄭時來同州府巡視，州官為了讨好撫台，又差人傳李玉山到府内做菜，同州府管家何三，上次因祝壽邀李玉山被回絕。一直懷恨在心，這次見李玉山來了，就想乘機陷害他，便随意買了些骨頭的肉交給李玉山，限定時間要他做好。豈知李玉山看見骨肉正合心意，進得廚房刀飛勺舞，隻等一聲傳喚便出了菜。

其中一道菜上面為肉，下邊是幾根骨頭。撫台問道：“這叫什麼菜”？州官看後大吃一驚，急傳李玉山便要問罪。李玉山卻鎮定自若，毫無懼色，從容回答道：“撫台大人不知，我們州老爺不但吃肉，連骨頭也要吃的？”這位鄭撫台是位清官，隻兩句話，便聽出了其中的意思。未等州官發火，便賞了李玉山十兩銀子，放他回去，第二天，鄭撫台親自到李玉山的飯館查訪了州官的惡迹，回去嚴懲了州官，百姓拍手稱快，鄭撫台問那道菜叫什麼？李玉山想了想說：“帶把肘子”。從此帶把肘子便成了席間一道名菜，世代相傳。

　　好了，以上陝西特色名吃就說到這裡，以上5種最有名的特色名吃，你們都吃過幾個呢？你還知道陝西當地最有名的特色名吃有什麼呢？你的家鄉的特色名吃又是什麼呢？歡迎在評論區留言與大家一起分享一下吧！