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炸菜角的制作方法

生活更新时间:2024-10-04 20:20:06

炸菜角的制作方法?主料：面粉适量、粉條适量、雞蛋适量、韭菜适量、豆腐适量、蝦皮适量、姜末适量、甜面醬适量、香油适量、鹽适量、雞精适量、五香粉适量、十三香适量，我來為大家科普一下關于炸菜角的制作方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

炸菜角的制作方法

主料：面粉适量、粉條适量、雞蛋适量、韭菜适量、豆腐适量、蝦皮适量、姜末适量、甜面醬适量、香油适量、鹽适量、雞精适量、五香粉适量、十三香适量。

粉條煮熟剁碎，雞蛋炒熟切碎，韭菜切碎，豆腐過油切小丁。

鍋中加少許底油，放入甜面醬炒紅炒香。

與粉條拌勻。

取盆一個，放入雞蛋，蝦皮，豆腐，粉條，姜末，鹽，雞精，十三香，五香粉，香油拌勻。

最後加入切碎的韭菜拌勻。

拌好的餡料蓋上蓋焖30分鐘。

鍋放火上加入适量水燒沸，将面粉慢慢倒入沸水内，用小杆杖不斷攪動，将面粉燙熟。

燙好的面倒在案闆上晾涼，手上沾些油将面團揉透揉勻成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

醒好的面團搓成條後下成适當的劑子，擀成薄圓片。

對折後用刀從中間切開。

捏嚴刀口處，填入适量的餡料。

再捏嚴封口不要漏餡，即成菜角生坯。

鍋中加入适量油，燒至七、八成熱時下入菜角生坯。

炸至金黃後撈出瀝淨油即可。

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