鴿肉味鹹、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛赢、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。對于腎虛體弱、心神不甯、兒童成長、體力透支者均有功效。
乳鴿的營養價值
乳鴿是指孵出不久的小鴿子，即未換毛又未會飛翔者，肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。
另外，乳鴿的骨内含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鍊氨基酸和精氨酸，可促進體内蛋白質的合成，加快創傷愈合。特别适合腎虛體弱、心神不甯、兒童成長、體力透支者食用。
食療
材料：西洋參5克，黃芪15克，乳鴿1隻。
做法：乳鴿去毛及内髒，腹中納人參片、黃芪，加水适量，隔水蒸1小時，加鹽少許調味。
功效：健脾益氣，升陽攝血。
2.松茸炖乳鴿
材料：乳鴿1隻，松茸50克。枸杞子、鹽、花雕、香蔥、老姜。
做法：松茸用溫水發透，乳鴿用開水焯去血水，再用熱水洗淨；将松茸跟乳鴿入砂鍋，加水，香蔥打結，老姜洗淨不去皮用刀拍松，一起文火煲一個半小時。泡松茸的水不要倒掉，煲制時需放入适量；煲制全程都不可用大火。
出鍋十分鐘前加花雕20克，甯夏枸杞子10克，鹽少許。
功效：松茸适合脾胃虛寒的人食用，實為山珍之上品，冬季食用最佳；乳鴿為大補食材；兩者結合，相得益彰。
3.冬瓜冬菇火腿煲乳鴿
材料：冬瓜1000克、冬菇4個、火腿肉80克、乳鴿2隻、豬瘦肉150克、生姜3片。
做法：冬瓜去皮、洗淨、切厚塊；冬菇去蒂稍浸泡、洗淨；乳鴿宰洗淨，置沸水中稍滾，洗淨（即“飛水”）；豬瘦肉洗淨。一起與生姜放進瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸，改文火煲2個小時，調入适量食鹽便可。
功效：冬瓜養胃液、行水、消腫。冬菇稱為“幹菜之王”，香氣清逸，入馔為湯，葷素鹹宜，主輔皆可。乳鴿能助恢複中氣體力，火腿肉香馥惹味使人胃口大增。整道菜清潤可口，可緩解口舌幹燥。
（文章來源固生堂中醫訂閱号）
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