前段時間回娘家，走到家門口，簡直走進了小花園，父親将門前種滿了花花草草，五顔六色的花兒充滿了生氣，瞅着瞅着，突然聞到一股熟悉的味道，做鹵味時候用的小茴香的味道，所有的花兒草兒挨個聞了一遍，最後在一株超大顆的開着白色花兒的植物前停下。我問父親：“為什麼這是小茴香的味道？”父親說：“這就是茴香啊！”說真的，見過茴香苗，見過小茴香種子，開着花兒的茴香還是頭次見。

這不今天冬至，昨天我跟母親打電話，還特地提醒了一句：門前的茴香苗可以用來包餃子啦！以前隻聽别人說茴香苗包餃子有多好吃，自己還真沒敢嘗試過，尤其擔心孩子不愛吃！可是從昨天早上開始，菜市場到處都是新鮮的茴香苗的，覺得不去嘗試一下有些可惜，于是買了一小把！

茴香苗包餃子很多人不愛吃是因為它特殊的味道，很多人愛吃同樣是因為這味道，其實茴香苗營養價值可是在一般蔬菜之上的，尤其是它的胡蘿蔔素含量和鈣含量十分豐富，維生素B族和鐵含量也是比較高的，茴香苗有增加食欲、促進消化、殺菌、健胃理氣、保護視力等功效！可以用來清炒，炒肉，也可以用來包包子、包餃子。

今天用它來包餃子我也是頭一回，心裡一直打鼓呢，擔心孩子不吃，沒想到這樣的擔心完全是多餘的，孩子竟然說特别香，一個人得吃了接近20個餃子。

食材：面粉500克，鹽2克，清水250克。豬肉餡兒500克，茴香苗100克，生抽30克、白糖5克、胡椒粉2克、蚝油10克、食用油10克，蔥姜水100克，鹽适量。

【步驟】1、面粉中加入少許鹽，倒入清水。做餃子皮和面不要太硬，也不要太軟，适中就行，加鹽餃子皮會更勁道好吃。

2、面盆放上廚師機，開1擋攪勻，再開4擋，揉成面團。沒有廚師機，直接用手揉就行了，揉成光滑的面團。蓋上紗布或者保鮮膜放在一邊醒着。

3、茴香苗摘去黃葉髒葉，清洗幹淨，控幹水。買茴香苗的時候選擇顔色為翠綠色的。

4、豬肉餡兒子加入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、蔥姜水攪拌至肉餡兒上勁。

5、加入切碎的茴香苗拌勻。加入一勺食用油，适量鹽拌勻。如果不能判斷自己調的餡兒是不是适口，可以先揪點面，包一個，煮熟嘗一下。根據口味去調整。

6、餡兒拌好之後，将揉好的面團搓成長條。準備一些幹面粉備用。

7、将面團分成若幹個小劑子，每個小劑子都沾上面粉。我是一斤面，分成了67個小劑子。

8、将小劑子擀成中間厚，邊緣薄，包入餃子餡兒。根據自己的方法包好。

9、包好的餃子我直接放在不粘油紙上了，如果放在案闆上，需要在底部撒上一些幹面粉。

10、鍋中燒水，水開放入餃子，邊放餃子，邊用勺子将鍋中的水順時針攪動起來，這樣餃子不會粘鍋哦！

12、蓋上鍋蓋煮，水開加水，總共加兩次水，煮到餃子漂浮在水面就可以了。

如果沒有吃過茴香餃子的一定要嘗嘗哦，真的很好吃！

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