有段時間自己特别喜歡吃麻辣燙，同事總是對我說，裡面不要夾木耳，那時就在想，就是木耳能有什麼問題，再說吃多了還可以清腸胃，排毒多好，不是吃多吃少的問題，而是你根本不知道這裡面的木耳到底泡發多久了，你能保證裡面沒有剩下的木耳，再說了木耳泡發久了有毒，聽後吓死寶寶了，那時還笑同事，這又不知從哪造的謠，後來才知道是真的。

當木耳泡發的時間長了會滋生大量的細菌，還會使木耳出現變質變味，産生毒素。如果去外面就餐，怎樣區分木耳是泡久的呢？首先木耳泡久了之後會比較軟，用手輕輕一捏就會軟爛，沒有一點彈性，顔色上也會變得發烏發灰不夠透亮，用鼻子聞聞會有異味，這樣的木耳是不可以食用的。

1、首先取出需要泡發的幹木耳，一個大小合适的大碗，适量的清水。2、木耳泡發後體積會膨脹3～4倍大，水量要足夠多些。3、泡發木耳的水可以選用溫水或涼水，溫水泡發30分鐘到1個小時左右，涼水需要3～4個小時，泡到木耳膠狀飽滿即可。4、如果當天泡發的木耳沒有吃完，一定要這樣做，把泡發好的木耳撈出瀝幹水份放密封的保鮮盒冷藏室保存，可延長食用最長不能超過2天，最後是少量多次泡，不要有剩餘，吃多少泡多少。

第1道：涼拌田七木耳

做法：

1、木耳泡發焯熟，田七開水燙一下撈出，胡蘿蔔切絲，蒜切碎，小米辣切斷。

2、生抽、香醋、芝麻油、白糖、鹽調成醬汁。

3、将調好的醬汁倒入，與木耳田七調拌入味即可。

第2道：香油拌雙耳

做法：

1、木耳、銀耳泡發後擇洗幹淨，撕成，放入開水中焯透，撈出晾涼，瀝幹水分。

2、雙耳中加入切絲的紅柿子椒和适量的鹽和雞精或白糖調味。

3、鍋中放入适量的植物油燒熱，澆在拌好的雙耳上激出香味，拌勻食用。

第3道：蒜蓉西蘭花木耳

做法：

1、西蘭花掰小朵沖洗幹淨用鹽浸泡去蟲卵和農藥，木耳泡發，分别用開水焯熟撈出瀝幹水分。

2、大蒜切碎，胡蘿蔔切片，幹花椒粒備用。

3、鍋中燒熱油，小火炒出蒜和花椒粒的香味，将焯好的西蘭花和木耳倒入，翻炒片刻加入适量的鹽入味，關火盛出。

這才是正确泡木耳的方法，不是時間越長越好，現随着天氣越來越熱，涼拌菜，減重，清腸胃，木耳被越來越多的人喜歡并食用，特别是在外面就餐的小夥伴們，在食用木耳時一定不要大意！以上就是我今天的分享，如果您還有更好的建議歡迎您的留言！

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