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廣東鮑汁怎麼做

生活更新时间:2024-11-20 21:28:05

廣東鮑汁怎麼做?将活鴨、活雞宰殺治淨，剁成重約50克的塊，洗淨血污浸泡15分鐘，放入冷水中大火氽5分鐘，取出入清水中洗淨；豬蹄膀、豬龍骨、豬肉皮放入沸水中大火氽8分鐘，取出備用，接下來我們就來聊聊關于廣東鮑汁怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

廣東鮑汁怎麼做

将活鴨、活雞宰殺治淨，剁成重約50克的塊，洗淨血污浸泡15分鐘，放入冷水中大火氽5分鐘，取出入清水中洗淨；豬蹄膀、豬龍骨、豬肉皮放入沸水中大火氽8分鐘，取出備用。

不鏽鋼桶中放入清水35千克，放入氽水後的原料、幹貝、海米大火燒開後改用小火煨6小時，放雞蓉小火煮10分鐘撈出，這樣高湯中殘留的血污及浮沫全被吸了出來。

将青菜包（洋蔥、香芹、胡蘿蔔、香蔥、香菜、幹姜）放入鍋中大火煮15分鐘，把高湯盛入瓷器内放入小料包（紅曲米、紫草）、冰糖水、老抽、廣東米酒、鮑魚醬、蚝油、醬油、魚露、雞精調勻。

把瓷器放在小火上，燒開，撇去浮沫後澆上色拉油，密封放置在零下2℃的冰箱内保存，随用随取即可。

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