凍蒜怎麼變綠?凍蒜也稱臘八蒜,用紫頭蒜、米醋密封泡制,放至陰涼處10天左右,蒜就呈翠綠色了,我來為大家科普一下關于凍蒜怎麼變綠?以下内容希望對你有幫助!
凍蒜也稱臘八蒜,用紫頭蒜、米醋密封泡制,放至陰涼處10天左右,蒜就呈翠綠色了。
選購大蒜時,應選已打破生理休眠期,新鮮大蒜在低溫下貯藏7天以上即可打破生理休眠期,的紫皮蒜為優。應注意蒜瓣完整無外傷、顆粒飽滿、大小均勻、色澤乳白、無凍傷、無黴變、無損傷、緊實且未發芽。
用米醋泡制的臘八蒜,更易于形成顔色翠綠,口感酸辣适度,帶有适宜的香氣和甜味等感官品質。在選擇食醋時,要注意查看外包裝上的标識等,選購合格産品。
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