我不是一個愛喝湯的人，特别是對營養學有些了解後，知道骨頭湯裡雞湯裡基本都是脂肪，常年喊着要減肥的人更是不敢喝了，但是有一個例外，那就是鴨血粉絲湯。

在南京生活過幾年，一碗鴨血粉絲湯，一盤鍋貼，是我的固定搭配，即使早中晚都這樣吃，也不會覺得膩。但是離開南京的這些年裡，每當有人要我推薦南京最正宗的鴨血粉絲湯，我隻會告訴他：你找一個小區樓下的餐館吃就可以了。對我來說，隻要是鴨血粉絲湯都是好喝的。

不過到了北京後，也經常吃鴨血粉絲湯，這個時候就覺得和在南京喝的還是有些區别，總感覺這湯喝起來就差點意思。用大家常說的一句話就是，不正宗吧！

其實最正宗的鴨血粉絲湯并不是像大家都知道的那樣，用鴨架，雞骨或者豬骨頭熬出來高湯，而是用正宗的金陵鹽水鴨，再配上十餘種香料和清水熬制而成。不僅如此，湯中所用的鴨腸鴨肝等等食材，也都要經過鹽水鴨湯熬煮入味！ 一碗最純正的鴨血粉絲湯，沒有濃郁的色澤，沒有奢華的食材，清湯寡水，什麼賣相都沒有，沒吃過的人一定覺得沒有食欲，但是喝一口又忘不了……

其實現在大部分的鴨血粉絲湯隻能說是對傳統的改良，當然啦，就像我一直說的，正宗不正宗也不重要，好吃就行，既然現在已經是流行于全國，證明這個味道是被大衆所喜愛的，畢竟美食也是要人欣賞才有價值。

所以，像我在家做鴨血粉絲湯，也不會真的用鹽水鴨去慢炖，熬個高湯，選上最新鮮的食材，一碗暖暖的鴨血粉絲湯就足以慰藉冬日了。下面就分享一個我在家做鴨血粉絲湯的做法，家庭版本簡單很多，不過照樣鮮美哦！（分享自豆果美食認證達人 泡菜炖肉 ）

【準備食材】

香菜 1把，鴨 半隻，鴨肫 6個，鴨血 1塊，鴨腸 100g

香葉 2片，桂皮 一塊，料酒 5ML，鴨肝 2個，姜片 5G

豆腐果子 适量，粉絲 适量，白胡椒粉 适量，鹽 2茶匙

香油 适量，雞精 适量，香菇 2個

【詳細做法】

1、把鴨洗淨，切小塊，和内髒一起放入開水中焯水，去除血沫。

在鍋内倒入适量水，放入桂皮，香葉，姜塊，料酒，鹽。

水開後将鴨塊放入鍋中，大火煮5分鐘，再轉小火，炖煮30分鐘。

2、接着倒入适量白胡椒粉，把内髒放入鍋中，煮30分鐘。再撈出備用。

3、把熟鴨肫切薄片，鴨腸切小段，鴨肝、鴨血切小塊，豆腐果子切成三角形塊狀，香菜切碎備用。

4、取一個小砂鍋，把鴨湯倒入鍋中，燒開後，把鴨血放入煮5分鐘。再把鴨血撈出。

5、接着把提前泡軟的粉絲和豆腐果子放入，煮到粉絲柔軟即可，大約3-5分鐘。

6、出鍋前可以灑适量雞精和香油調味。再把粉絲撈到碗中，倒入鴨湯，放上豆腐果子、鴨血和切好的内髒，最後撒上香菜，喜歡辣的再來點辣椒油哦。

鴨湯煮到湯色發白時最好，也可以用鴨架鴨腿來代替煮湯。這裡用的熟鴨血，所以直接切塊煮了，如果是液态的鴨血，可以放點鹽等凝固了放入水中煮熟再切塊。

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