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蚝油作為日常提鮮、增鮮的主要調料，經常出現在我們的廚房裡面，但是相比較食鹽、醋、醬油這些，蚝油的食用年限還是比較短的，而且有很多人并沒有掌握住蚝油的正确食用方法，日常無論做啥菜都想放一點，這些不正确的食用方法，往往會帶來一些安全隐患。

下面，我就以蚝油生菜為例，在文末給大家羅列一下，生活中我們使用蚝油時經常出現的4個誤區，為了健康一定要牢記這4點，以後别再用錯了。

【蚝油生菜】

1.首先，我們準備一把生菜，按照紋路把生菜葉一片一片撕下來、放入盆中，用清水反複清洗幹淨後撈出來控水備用。

2.大蒜幾粒，先拍扁再切成顆粒，也放入盆中備用。

3.鍋内燒水，加入适量的食鹽和植物油，植物油能使生菜油光發亮，待水燒開倒入生菜快速焯水20秒鐘即可，焯水時間不可過長，以免變色塌軟。

4.接着，準備一個盤子，把控過水的生菜頸部朝同一方向進行擺盤，擺好盤以後我們開始調制料汁。

5.鍋内燒油，油燒熱以後倒入蒜末， 翻炒出蒜香味。

6.從鍋邊淋入少量清水，水燒開以後開始調味，加入白糖少許，生抽10克提鮮，蚝油10克、快速翻炒化開調料，然後淋入少許水澱粉增加湯汁粘稠度，加入幾滴香油使菜品更加油潤，翻勻後立即起鍋，這裡需要注意，蚝油不能長時間加熱，容易破壞它本身的營養，而且香味容易散失，起不到提鮮的作用，一定要快速攪化、快速出鍋。

7.最後把調好的料汁均勻淋在擺好盤的生菜上，就能上桌食用了。

使用蚝油須知：

1.蚝油不能長時間加熱：蚝油主要為了提鮮，長時間的加熱，不僅會破壞它本身的營養，導緻鮮味散失，而且會破壞菜品的口感。正确食用方法是，無論煎焖蒸煮炒，都要出鍋前再放，以最大程度保留鮮味。

2.這些調味品不适合和蚝油一起用：像辣椒、醋、八角、黃豆醬、豆瓣醬等一系列味道比較濃烈、辛辣的調味品，不能和蚝油一起用，一是串味、二是起不到任何提鮮的作用。而且放過蚝油以後，像雞精、味精就不要再添加了，因為蚝油本身就已經很鮮了。

3.蚝油并不是越多越好：蚝油屬于濃縮型調味料，口感較重、鹽分含量較大，切勿食用過量、造成鹽分的攝入量過多而影響健康；蚝油的鮮味主要來自于蚝汁中的谷氨酸，但是谷氨酸過量的話，不僅會影響菜品味道，而且對身體沒有多大好處。另外，蚝油不能作為涼拌菜的調料直接使用。

4.蚝油不能随意存放：蚝油不耐高溫，要放在陰涼幹燥處，使用後要立即蓋蓋并冷藏保存，以免發黴變質，标簽上都有紅字提醒，但是很少有人注意。

好了，如何正确使用蚝油想必大家都已經了解了，以後别再弄錯了。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

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