北方人愛吃面食，尤其是餃子，似乎有一種特殊的情懷，一周怎麼也要吃一次，那味道太勾人了，每次想起來，就饞的慌，每到朋友家串門，喝過酒以後，總會端出幾盤熱氣騰騰的餃子，每人一碗餃子湯，邊吃邊喝，原湯化原食，圍在一起有說有笑，太悠哉了。
包餃子的餡五花八門，常見的豬肉大蔥和餃子雞蛋，好像每種蔬菜，都能包成餃子，我家最鐘愛的有兩種，酸菜餡和蘿蔔餡，鮮香味美，好吃不油膩，一次能吃3盤。
有的朋友留言反映，蘿蔔餡餃子确實好吃，但是有股辛辣味，今天分享一個小技巧，教你如何調出鮮美的蘿蔔餡，出鍋鮮嫩多汁，保留大部分的營養，做法簡單，一看就會。
青蘿蔔餡餃子主料：青蘿蔔、面粉
配料：粉絲、雞蛋、黑木耳
調味：
1、準備青蘿蔔一個，冬季正是吃蘿蔔的季節，價格便宜，8毛錢一斤，一把粉絲，兩顆雞蛋，黑木耳提前泡軟泡發。
2、蘿蔔洗淨去皮，用擦絲器處理成細絲，蘿蔔含有一股辛辣味，要下入開水中焯燙1分鐘，迅速撈出。
3、撈出的蘿蔔絲，放入清水中浸泡3分鐘，這樣口感更清脆，顔色也更鮮亮。
4、用手攥幹裡面的水分，放在案闆上面，展現你的刀功，剁成碎末。
5、準備一些喜歡的配菜，泡好的粉絲和黑木耳，切成碎末，煎适量的雞蛋碎。
6、把蘿蔔和配菜放在碗中，加入1勺鹽、1勺蚝油、适量十三香、芝麻香油，有蝦皮的可扔一把進去，攪拌均勻，餡料就做好了。
7、準備350克面粉，加入半勺鹽，增加面的筋性，餃子皮不容易破皮，天氣涼了，改用溫水和面，邊倒邊攪拌，攪成沒有幹面粉，呈現面絮的樣子。
8、下手揉成光滑的面團，蓋一層保鮮膜，醒發10分鐘左右。
9、時間到了，面團随便揉幾下，搓成細細的長條，分成大小相等的劑子，用掌心按壓兩面，擀成四周薄中間厚的餃子皮。
10、取出餃子皮，舀入餡料，收緊捏口，防止露出餡。
11、水開後下入餃子，一鍋控制在25個左右，沸騰的水有助攪拌，用鏟子趟底攪拌，等餃子浮上來後加半碗涼水，重複3次即可，或者撈出嘗嘗。
12、出鍋裝盤，皮薄餡大，聞着特别香，咬一口鮮嫩多汁，好吃不油膩，再來一碟蘸料，不吃撐不罷休。
青蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易産生飽脹感，這些都有助于減肥，孩子經常食用， 還能增加機體免疫力。
做法僅供參考、收藏轉發，謝謝點贊,原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
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