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漯河胡辣湯哪裡最好吃

旅遊更新时间:2025-01-07 15:28:50

漯河胡辣湯哪裡最好吃?北舞渡胡辣湯也算是中原老字号了它起源于清道光5年（公元1828年），當時山西、陝西省的商賈在此創建了一座山陝會館，會館落成後，大宴賓客，此間太原府的一名大廚做一道深受名流紳士稱贊的湯，這道湯就是胡辣湯，我來為大家講解一下關于漯河胡辣湯哪裡最好吃?跟着小編一起來看一看吧!

漯河胡辣湯哪裡最好吃

北舞渡胡辣湯

北舞渡胡辣湯也算是中原老字号了。它起源于清道光5年（公元1828年），當時山西、陝西省的商賈在此創建了一座山陝會館，會館落成後，大宴賓客，此間太原府的一名大廚做一道深受名流紳士稱贊的湯，這道湯就是胡辣湯。

經過100多年的發展，現在北舞渡的胡辣湯又分為閃家、丁家、呂家和宛家四個專業大戶，其中又以北舞渡隆源齋閃記胡辣湯最為有名，他們門店外擴，生意紅火，在胡辣湯市場獨樹一幟。

北舞渡的炖肉糊辣湯肉爛湯鮮，香辣綿口，回味無窮，是30幾種中草藥加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。從湯色上看，北舞渡的胡辣湯凝重，從味道上講，由于用了較多的胡椒，辣味十足。

糊辣湯另有一個雅緻的名字叫八珍湯，叫八珍自然誇張，不過這也說明糊辣湯“内容”很多。最常見的有面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。根據節令和地域的不同，還會有牛（羊）肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿蔔條、蔥花等。

做法很繁瑣，先用淡鹽水和面，揉成面團，然後不斷加水“洗”出面筋。水燒開後下面筋，面筋熟後将洗面筋的水，也就是稀澱粉糊倒入鍋内，小火燒至湯汁粘稠，再放入其他配料，旺火燒沸。胡辣湯盛到碗裡後，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起來粘乎乎、香噴噴。辣是它主要特征，但那種辣并不像吃重慶火鍋那樣辣得讓你跳腳，而是辣在嘴裡，美在心中。酸就在其次了，喝這種湯一般都要加點醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各種原料的綜合反應，香、滑、綿、潤，于吞咽之餘又有東西可嚼，十分滿足。

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