答：植物所含的有效成分大多包裹在細胞壁中，傳統的熱水、酸、堿、有機溶劑浸提法，因受細胞壁中纖維素的阻礙，往往萃取時間長，溶劑用量多，提取效率低，同時細胞内所含雜質（如蛋白、果膠、鞣質、粘性物質等）也會幹擾有效成分的提取，而且植物用醇處理後，其成分可能發生不同程度的改變或丢失，用作中藥，會直接影響中藥制劑的藥理作用及療效。因此我們通常會運用生物酶進行植物提取。

究竟何為生物酶？

酶是由生物活體細胞産生，受多種因素調節控制的具有催化能力的生物催化劑。與一般催化劑相比有其共同性，但又有顯著的特點，酶的催化效率高，專一性強，利用酶可改變細胞壁的通透性，有利于壁内的有效成分溶出，從而提高有效成分的提取率。今天我們就來具體講解一下。

一．如何使提取收率提高

酶的作用是幫助植物材料降解形成更疏散的結構，使有效成分更易釋放。植物的各部分都可被用于有效成分的提取，在植物不同部位，如根、莖、種子等之間的化學成分有很大差别。因此，應用中必須先根據原材料的特性在實驗室中通過實驗的方法确定最佳的酶。

二、降低持水率

通過降低持水率使濾液在過濾時濾餅中釋放出更多的水或溶劑。更多的出液量意味着有效成分收率的提高及回收溶劑量的提高，即生産成本的降低。

三、如何降低生産成本

使用植物細胞壁降解類酶可使第一次提取更有效，減少提取次數并達到總收率較高的結果。衆所周知，每步提取過程都應相應計算成本及産值，但通過第一步提取得到較高的收率意味着更易安排生産及降低總生産成本。同時，通過酶法降低持水率以使濃縮、蒸發液降粘，可達到節約時間和能量的目的。

要知道進行植物有效成分提取時因植物原料品種不同，其濃縮的時間及所需成本則不同。提取物溶液因溶質的持水率高則形成較高的粘度，導緻濃縮時需延長時間或消耗更高的能量。諸如碳水化合物(木質素、葡聚糖等)、澱粉、果膠及蛋白質等一些植物中的高聚物在較低濃度下即能增加持水量且大幅增加粘度，而酶對這類高聚物的降解改變了其物化特性，從而降低了持水率及粘度，可縮短濃縮的時間或降低成本。

在一些其它(例如蛋白質和咖啡生産的)工業應用中，隻有通過使用酶法降低持水率及粘度才有可能在工業化規模上通過濃縮液加工出幹燥的固體産品。

四、如何使終産物純度更高或雜質量更低

多酚類物質可聚合成更高分子量的聚合物，使之在離心或過濾時更易被除去。酶可使植物提取物中的多酚聚合(例如茶提取物)通過離心或過濾的方法除去。如果産物中的雜質多有酚的基團，則可通過這種方式除去雜質從而純化産品。有些植物提取物在貯藏過程中會出現渾濁及沉澱的問題，這些渾濁/沉澱物往往是果膠、多酚、蛋白質的複合體。果膠和蛋白質在生産過程中可以通過酶的方法被降解為小分子而避免渾濁物的形成，從而生産出穩定的提取物。這項技術已經在果汁濃縮物的生産中使用了許多年，近期還在茶濃縮物的生産中得到應用。

今天的分享學會了麼？關注我了解更多生物酶技術方案。

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