香椿、春筍、韭菜等春季時令蔬菜，都素有“春季一口鮮”的說法，口感上的鮮與嫩，都各有千秋，但說到食用周期，可能要屬香椿最短了。

香椿是香椿樹上所冒出的嫩芽，古代人把香椿稱為“樹上蔬菜”，隻要香椿在枝頭上開始冒出，說明春天真的來了，因為隻有天氣溫暖，春天的氣息濃郁，香椿才會發芽的，記得小時候，外婆家的菜田前就種着兩棵香椿樹，還小的時候總會跟在舅舅後面，撿着大人從樹上摘丢下來的香椿，然後拿回家炒雞蛋吃，想想就覺得惬意美好。

“一箸入口，三春不忘”，隻可惜一年中香椿适合品嘗的時間，隻有春季的短短兩三個月，過了清明後，香椿也快要過時了，若是過了季，想再次品嘗香椿的鮮嫩就要再等上一年。

加上現在菜市場售賣香椿的并不多，愛吃香椿的朋友，在看到有賣香椿的就會一次買很多，給人一種“過了這村就沒這店”的錯覺。

可是就算香椿被采摘下來後，也會在短期内發老壞掉，所含的纖維素會變粗，到時一樣的不好吃，這時就要想辦法讓香椿的保鮮期延長了。

怎樣保存也很簡單，香椿快過時了！教你香椿保存方法，能保存半年不壞，依然“鮮嫩”，今天小鹿給大家帶來的香椿保鮮法，簡單實用，可以趁香椿集中上市的時候多買點，再通過保存方法把香椿全都處理好，放冰箱存起來可以吃半年，喜歡吃香椿的朋友們，千萬不要錯過這道香椿保鮮小妙招，太好用了。

◇ 「香椿保鮮小妙招」：

步驟1｜把采摘的或購買的香椿，回到家後第一時間盡量清洗幹淨，把連接在蒂部的小葉子取下，也可以用剪刀把尾部直接一刀剪掉。

步驟2｜鍋中燒開水，下點鹽化開，把處理好的香椿倒入開水中，大約焯燙30~45秒，完全變色了即可撈出。

（香椿中含有硝酸鹽與亞硝酸鹽，這些物質是易緻癌物，但好在能通過高溫來去除，所以不管是現食的制作涼拌或炒蛋，還是鮮菜長期保鮮，都要焯水）

步驟3｜把焯燙好的香椿撈出後迅速放進冷水中快速冷卻，淘洗幾下，瀝幹水分。

（水分别擰太幹！特别是鮮菜的冰凍保存，擰幹的香椿如果再經過長時間冰凍，會因失水變得口感幹柴！）

步驟4｜把香椿放在盆中，調入适量的鹽，充分拌勻。

（鹽量無要求，嘗了覺得不鹹不淡的程度就行了~）

步驟5｜經過上述處理後的香椿，留出1~3天内進食的量，放入保鮮盒或保鮮袋中封口，放進冰箱的冷藏室冷藏儲存。

其餘的香椿按每次進食的份量，用保鮮袋進行分裝封口，放進冰箱的冷凍層中速凍保存即可，想吃的時候，提前取出解凍就能用于烹饪了，如無意外，保存半年再吃，香椿依然鮮嫩。

——小鹿說——

香椿快過時了！教你香椿保存方法，能保存半年不壞，依然“鮮嫩”，香椿的保存方法真的很簡單，經過上述方法，讓香椿的鮮嫩得到保存，也保留了屬于春天的味道，不管在什麼季節，任何時候，想吃的時候拿出來，都能再次嘗到春天味道。

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