河南是華夏文明和中華民族的核心發祥地，從夏商開始，先後有20多個朝代都在這裡建都，更有洛陽、開封這樣的聞名世界的曆史古都，每年都引來無數的中外遊客前來觀光。

除此之外，河南地理環境優越，物産豐富，從而形成了獨特的河南菜系，也就是豫菜。豫菜雖然不在中國八大菜系之列，但是豫菜對于整個中華飲食卻有着深遠的影響，被譽為中華廚祖的伊尹就是出自河南洛陽。

今天瘦猴就跟大家盤點一下去河南必點的4道豫菜，每道菜都是豫菜裡的代表菜，更是聞名全國的特色菜。下面就一起來看看吧：

黃河大鯉魚與淞江鲈魚、興凱糊魚、松花江鲑魚被譽為我國的四大名魚，黃河鯉魚以肉質細嫩而鮮美馳名中外，自古以來就被奉為食之上品。

前年和朋友一起去鄭州，就吃過這道菜，因為是第一次去鄭州，更是第一次去那家店，所以也不知道點什麼，然後就問了服務員，就幫我們推薦了這道菜，說是他們店裡的招牌菜。這道菜的做法後來我也查過相關資料，和我們平時做紅燒魚差不多，唯一不同的就是原料，當然吃起來味道和口感自然是有所區别的，肉質很細嫩，很鮮美，沒有魚腥味，難怪這道菜在清朝時被奉為皇室裡的貢品。另外，這道菜還是開國第一宴上的名菜，可想而知這道菜的名氣有多大，所以如果到了河南這道菜肯定是必點的一道特色菜，值得品嘗。

不知道大家有沒有聽過洛陽水席，這種宴席最早始于唐代，距今已有一千多年的曆史了，是中國曆史上迄今為止保留下來的曆史最悠久的名宴之一。

所謂水席其實是有兩層意思，一種是指宴席上的所有菜肴都是有湯的，還有一種意思是指流水席，菜一道一道上桌，吃完一道撤走再上下一道，這種習俗和我們安徽老家這邊的習俗很像。這道牡丹燕菜就是洛陽水席裡的頭菜，可想而知它的名氣有多大。

制作這道菜的原料是白蘿蔔，将白蘿蔔切成很細很細的絲，拌上綠豆粉一起用蒸籠蒸，蒸好後放在冷水裡劃散，再加上海參、火腿和筍絲等輔料繼續蒸，最後再加上清湯、胡椒粉等調料制成，吃起來有蘿蔔的香味，湯喝起來麻麻的。這道菜以前去龍門石窟遊玩時曾在附近的飯店裡品嘗過，味道不錯，值得推薦，到了河南一定記得品嘗一下。

汴京是指河南開封，汴京是古代的名字，從名字也可以看出這道菜的曆史比較久遠。說到烤鴨很多人想到的隻有北京烤鴨，其實汴京烤鴨的曆史比北京烤鴨晚不了多少年，北京烤鴨起源于南北朝時期，而汴京烤鴨是由北宋時期延續至今，同樣有着悠久的曆史。

汴京烤鴨具有皮脆肉嫩、肥而不膩、香氣撲鼻等特色，嘗過之後你會覺得好吃的烤鴨不止北京有，汴京烤鴨一樣很美味。來到河南一定要嘗一嘗。

炸八塊是河南省的傳統名菜，又名八塊雞。這道菜是選用童子雞為原料，切成大小均勻的塊狀，剔除骨頭，加上多種調料腌制入味，裹上濕澱粉，再粘上碎花生米一起放在油鍋裡炸焦，然後撒上花椒粉，淋上香油即可。吃起來鮮香可口，外酥裡嫩。

很多人可能會覺得這和外面賣的炸雞腿一樣，其實品嘗過之後你會覺得口感完全不同，炸八塊吃起來會更香，口感會更脆，來到河南一定記得品嘗一下吆。

好了，以上就是去河南必點的4道豫菜，每道菜都是豫菜裡的經典代表菜，有沒有你喜歡吃的？你覺得去河南還有哪些必點的菜肴呢？歡迎大家一起分享交流。

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