11.各國出産的燕窩（屋燕和洞燕），在外觀等方面具體有什麼不同？

各種不同産地的燕窩品質除了與自然環境有關，和金絲燕物種也有一定關系。越南會安燕窩是戈氏金絲燕做的窩，特點是盞身較厚，蛋香味濃郁。

泰國燕窩特點是比較硬，盞身比越南會安燕窩薄。馬來西亞分東馬和西馬，東馬主要是戈氏金絲燕做的窩，燕窩盞身厚，顔色白；西馬主要是爪哇金絲燕做的窩，盞身比較薄。

上圖是越南會安燕

12.印尼燕窩與馬來西亞燕窩那種更好？

印度尼西亞爪哇島、蘇門答臘島、加裡曼丹島和馬來西亞的東馬、馬來半島是可食燕窩的分布中心，燕窩質量最好。印尼是千島之國，大部分地區屬熱帶雨林氣候，溫度高、降雨多、風力小、濕度大，燕窩顔色偏米白或米黃，口感爽脆。

馬來西亞地區屬于熱帶雨林氣候和熱帶季風氣候，所産燕窩顔色偏白，口感比較綿滑。兩國燕窩各有特色。

13.洞燕和屋燕是同一種金絲燕做的窩嗎？各國的燕窩都是同一種金絲燕做的窩嗎？

洞燕和屋燕不是同一種金絲燕做的窩。産燕窩的燕子為雨燕科，金絲燕屬和侏金絲燕屬的部分鳥類，比較常見的種有大金絲燕等，在印度尼西亞和馬來西亞都有戈氏金絲燕、爪哇金絲燕。

14.洞燕和屋燕的營養成分有哪些不同？ 洞燕和屋燕營養成分種類沒有區别，但洞燕礦物質含量比屋燕高。 下圖是樓主嘔心瀝血寫出的仔細對比（此處應有掌聲嘿嘿~~！）

15.洞燕的盞形相對屋燕比較厚實，紋理比較粗，口感也不同，這是什麼原因引起的呢？

洞燕與屋燕的差異是岩洞的礦物質豐富，加上岩洞溫度、濕度等綜合因素作用的結果。

16.老燕盞和新燕盞的營養成分有區别嗎？

區别不大，但是老燕盞口感會更爽脆，同時也存在亞硝酸鹽含量更高的可能。

17.帶毛的燕窩比較好嗎？

燕窩并非帶毛就好，但燕窩上有燕毛和雜質是正常的現象。事實上，帶有燕毛和雜質的燕窩是不能直接食用的，都要首先經過挑毛和去除雜質的程序，十分費力。如果燕窩中燕毛較多，該燕窩的品質就不能保證。

18.燕餅是怎樣加工而成的？

燕餅是燕窩在清洗、去雜質時，破損為較細狀的燕碎，處理後壓成餅狀，故稱燕餅。清洗過程通常都會用到化學手段，建議勿購買燕餅。

19.燕窩上有幼毛，是否代表品質有問題？

燕窩上有少量幼毛是正常的，并不是品質有問題，因為燕窩上的部分燕毛太幼細，采用傳統手工挑毛，工人難以全部挑去。市面上有些燕窩可能經過化學處理後，看不到燕毛，這種燕窩品質上是得不到保證的。

20.燕絲、燕條和燕盞有什麼區别？

燕絲是燕盞内十分幼細的囊絲。燕條是燕窩在采摘、清洗或運輸中壓碎成的較大條狀。燕盞是形狀天然、營養高、發頭好、雜質少、品質佳的燕窩。三者口感會有差别，但營養成分差異并不大。

21.毛燕制成的燕盞，價格有什麼差别？

毛燕分輕毛、中毛、重毛等幾種不同的等級。輕毛（燕）即含燕毛較少的燕窩，加工和處理更為省時省力，因此其價格也會相對較高一些，其加工成的燕盞價格也會比其他毛燕價格的燕盞價格高。

22.燕窩“足幹”的定義，幹到什麼程度為足幹，指數可以量化嗎？

足幹的燕窩并非完全不含水分，通常幹度隻要達到97%以上，就會被認為是足幹的。

23.一般消費者覺的堅定燕窩好不好在于發頭，而除了發頭外，還有其他直觀的方式可以堅定嗎？

發頭隻是堅定燕窩好壞的衆多指标之一。燕窩的品相，纖維粗細，幹淨度，炖煮之後的蛋香味等，都是鑒别燕窩的直觀方式。除此之外，燕窩中的蛋白質和唾液酸含量也是鑒定燕窩是否優質的重要指标。

24.用食品包裝膜包裝時，機器溫度很高，會不會影響燕窩的品質？

用食品包裝膜包裝燕窩時，真正接觸包裝膜的中心溫度并不高。市面上溯源碼燕窩采用的也是食品包裝膜，不會影響燕窩品質。

25.為什麼有時燕窩聞起來有一股氨水味？

燕窩是金絲燕在燕屋裡築在牆壁上的，金絲燕喜好溫暖、潮濕、高溫的環境，所以燕屋四周都是嚴嚴實實的牆壁，内部形成了一個高度封閉的環境。

金絲燕對于周圍環境非常敏感，而且又是群居動物。為了吸引金絲燕，燕弄會在燕屋内部撒上酵素來吸引金絲燕。一走進燕屋，就有可能聞到濃濃的氨水味。不過，挑淨毛的白燕氨水味要比毛燕淡很多，足幹的燕窩比不足幹燕窩的氨水味淡很多。

26.原料基地是如何處理燕窩的？

純淨水清洗——挑燕毛、去雜質——稱重——水分控制——包裝。

27.如何選購燕窩？怎麼辨别真假燕窩？

判斷燕窩好壞的八字方針：一看二聞三觀四察五摸六觸七燒八品。

一看顔色，天然燕窩為灰白色、黃白色。漂白燕窩盞身特别白，細小的絨毛也很男看到，因為絨毛也很被漂白。

二聞味道，天然燕窩有腥味和木黴味，沒有藥水味道； 三觀囊絲，燕窩呈半月球形或類船形，内側有網狀的囊絲，補碎的燕窩囊絲結構不規則； 四察發頭，沒有刷膠的燕窩泡發率相對大一些，泡發後絲絲分明，不會結塊。

五摸絲條，品質好的燕窩侵泡後絲條拉扯彈性好，不易拉斷或成糨糊狀； 六觸幹度，幹爽，不易生菌發黴； 七燒燕絲，天然燕窩燃燒有頭發燒焦的味道，僞品有類似塑料制品燃燒的刺鼻氣味； 八品口感，天然燕窩炖煮後帶有蛋白清香味，晶瑩剔透，口感細膩爽滑、富有彈性，無腥味，明膠味，不會成爛糊狀。

28.為什麼燕窩在打開包裝時有異味？

這與金絲燕做窩的環境和它所吃的食物有關系。金絲燕在陰暗而潮濕的環境下做窩，空氣難以流通，一段時間後就有可能形成燕窩獨有的異味，打開包裝後就會聞到。但清洗炖煮後就會有燕窩特有的清香味（蛋清味），不會再有異味。

29.如何分辨燕窩是否有漂白？

鑒别燕窩是否有漂白，從經驗看： 1.可以通過隐藏在燕絲中的燕毛的顔色鑒别，如果有多處咖啡色或者褐色，則有漂白之嫌。

2.漂白有輕、中、重不同程度，嚴重漂白的燕窩，泡發後燕絲不在剔透。 可以到專業機構檢測，正常二氧化硫（SO2）的含量應該是少于每千克1毫克，否則，有可能是漂白的燕窩。一般雙氧水漂白不易被檢測出來。

30.長期食用漂白、化學除毛等劣假燕窩可能導緻什麼後果？

漂白、化學除毛的燕窩含有高氧化物，長期食用，若情況嚴重可緻癌。食用劣假燕窩後，喉嚨易發癢，可能是由高氧化物引起的。

轉自-盞多多燕窩盞多多燕窩

我們的每一盞燕窩都100%源自印尼純天然燕窩；每一盞燕窩都可溯源，健康、安全有保障！

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