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焦熘魚片做法

生活 更新时间:2024-12-28 02:11:26
軟熘魚片

這道菜肴制作簡單,口味鮮甜,營養豐富,是一道老少皆宜的大衆家常菜。

焦熘魚片做法(一定會讓你百吃不厭)1

食材準備

500克淨草魚,180克玉蘭片

蛋黃、蔥段30克、胡蘿蔔片、蒜末、姜末各少許

鹽、雞粉、白糖、蚝油、生粉、老抽、水澱粉、食用油各适量

烹饪步驟

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  • 1 把洗淨的玉蘭片切段。

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  • 2 切取草魚肉,把魚肉改成片。

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  • 3 将魚片裝入碗中,加鹽、雞粉拌勻。

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  • 4 再淋上蛋黃拌勻,腌漬約10分鐘

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  • 5 将腌好的魚片用生粉拌勻,靜置一小會。

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  • 6 鍋中注入适量食用油燒熱,下入魚片拌勻。

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  • 7 炸約2分鐘至金黃色,撈出備用。

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  • 8 鍋底留油,放入蒜末、姜末、胡蘿蔔片。

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  • 9 再倒入玉蘭片炒香,注入适量清水燒開。

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  • 10 加入蚝油、老抽、鹽、雞粉、白糖調味。

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  • 11 再倒入魚片。

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  • 12 淋入水澱粉勾芡。

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  • 13 再倒入蔥段。

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  • 14 翻炒均勻。

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  • 15 盛入盤中即成。
相關常識

草魚肉質細嫩,含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸,對促進人體血液循環很有幫助,可以預防心血管等疾病的發生。

制作指導

魚片撒上生粉後,要充分拌勻,這樣才能使炸出的魚肉鮮嫩滑口。

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